Classica lyutenitsa bulgara con melanzane per l'inverno

Il processo di preparazione della lyutenitsa richiede molto lavoro, ma sicuramente non deluderà gli amanti dei condimenti piccanti.

Ingredienti:

• peperone – 2 kg;

• melanzane – 1 kg;

• pomodori – 3 kg;

• aglio – 200 gr;

• zucchero semolato – 150 g;

• olio vegetale – 200 ml;

• aceto – 100 ml;

• sale – 2 cucchiai. (senza scivolo);

• peperoncino – 4 baccelli.

Iniziamo la cucina con la giusta scelta delle verdure. Per preparare la lyutenitsa alla bulgara, assicuratevi di scegliere un'insalata di peperoni rossi; il colore del peperone non influisce sul gusto, ma il colore della salsa finita con peperoni di insalata rossa sarà più appetitoso. Assicurati di prendere melanzane grandi. I frutti grandi avranno più polpa, che ci serve per addensare la salsa. Prova a scegliere pomodori succosi e maturi (anche leggermente troppo maturi).

Come preparare la lyutenitsa per l'inverno a casa

All'inizio della preparazione della lyutenitsa, dobbiamo lavare i pomodori, le melanzane e i peperoni della lattuga sotto l'acqua corrente.

Successivamente, cuoceremo i piccoli blu nel forno a fuoco medio.

In termini di tempo, i frutti di grandi dimensioni vengono cotti, solitamente per mezz'ora.

Le melanzane al forno devono essere messe sotto pressione in modo che il liquido in eccesso defluisca da esse.

Dobbiamo rimuovere la pelle dalle melanzane al forno raffreddate.

Macinare la polpa di melanzane in un frullatore o tritacarne.

Nella fase successiva, cuociamo i peperoni di lattuga su una teglia nel forno per venti minuti.

Durante la cottura è necessario aprire più volte il forno e capovolgerlo in modo che cuocia in modo uniforme.

Mettete i peperoni al forno in una ciotola profonda e coprite con pellicola trasparente.

I peperoni dovrebbero “sudare” sotto la pellicola per dieci minuti. Successivamente, rimuoviamo facilmente le pellicole esterne e rimuoviamo i centri.

Macinare la polpa sbucciata utilizzando un frullatore o un tritacarne.

Affinché la consistenza della lyutenitsa finita sia gradevole e uniforme, dobbiamo anche rimuovere la pelle dei pomodori. Per farlo facilmente, tagliate trasversalmente la buccia dei pomodori e sbollentateli per 2-3 minuti in acqua bollente.

Dopo questa procedura, la pelle dei pomodori può essere facilmente rimossa a mano.

Maciniamo anche i pomodori pelati così come i peperoni blu.

Versare la passata di pomodoro in un contenitore di acciaio inox, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora.

Mentre la passata di pomodoro bolle, sbucciamo l'aglio, eliminiamo i semi e il gambo del peperoncino.

Maciniamo.

Aggiungere la lattuga tritata e i peperoni blu alla passata di pomodoro bollita fino alla densità desiderata, mescolare e portare a bollore il composto.

Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, il peperoncino e l'aglio e cuocere a fuoco lento la nostra preparazione per altri dieci minuti.

Spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto alla lyutenitsa, mescolare e far bollire vasetti prelavati volume 0,5 l.

Coprire i barattoli con i coperchi e impostato per sterilizzare per quindici minuti.

Dopo la sterilizzazione, arrotolare i coperchi e lasciare raffreddare i barattoli.

Il nostro pezzo non richiede più un avvolgimento aggiuntivo.

Sì, è stato dedicato molto lavoro alla preparazione della lutenitsa bulgara, ma il condimento si è rivelato di una piacevole consistenza densa, speziata e gustosa - beh, solo da leccarsi le dita.

La Lyutenitsa alla bulgara si sposa bene con carne, pesce o semplicemente pane fresco. Inoltre, questa salsa aromatica e gustosa può essere aggiunta ai primi piatti.