Marshmallow alla fragola: 5 ricette fatte in casa - come preparare il marshmallow alla fragola fatto in casa

Tecnologia di preparazione della pastila

La pastila è composta da una miscela di frutti di bosco, schiacciati fino a ottenere una consistenza omogenea. Questo può essere fatto usando un frullatore, un tritacarne fine o manualmente. Come additivi aromatici e aromatizzanti vengono aggiunti zucchero semolato, scorza di limone, foglie di menta o vanillina.

La massa di bacche viene posta in uno strato sottile su vassoi unti con grasso ed essiccata fino al momento.

È molto conveniente utilizzare i moderni essiccatori per frutta e verdura per preparare i marshmallow.Alcuni di essi sono dotati di vassoi per la preparazione dei marshmallow. Se non è presente un vassoio speciale, puoi realizzarlo tu stesso, ad esempio con carta da forno. L'essiccazione dei marshmallow nell'asciugatrice richiede circa 8 - 10 ore, ad una temperatura di riscaldamento di 70 gradi.

Se non è presente un'unità di essiccazione, un forno convenzionale verrà in soccorso. Per evitare che il marshmallow si attacchi alla teglia, copritela con pergamena e ungetela con olio vegetale. Il forno viene riscaldato a una temperatura di 80 - 100 gradi e il marshmallow viene essiccato fino alla prontezza per 6 - 9 ore.

Ricette per preparare il marshmallow alle fragole

Marshmallow alla fragola naturale senza zucchero

Ingredienti:

• fragole – 2 chilogrammi;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;

La presenza di zucchero semolato nel marshmallow alla fragola non è affatto necessaria, poiché la dolcezza naturale delle bacche è abbastanza.

Inizialmente, le bacche più mature e più forti vengono selezionate. I frutti con marciume marcio devono essere scartati immediatamente. Le bacche vengono accuratamente lavate sotto l'acqua corrente e privati ​​dei sepali. Prima di tagliarle, fate asciugare le fragole per 30 minuti su carta assorbente.

Disporre la purea di frutti di bosco su teglie oliate di un essiccatore elettrico o su teglie da forno. Dopo che il marshmallow si è asciugato, viene accuratamente separato dalla carta e arrotolato in un tubo.

Marshmallow alla fragola con zucchero senza cottura

Questa ricetta differisce dalla precedente solo per la presenza di zucchero semolato. Per il numero specificato di bacche avrai bisogno di 200-250 grammi. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere un paio di rametti di menta o vaniglia.

Guarda il video dal canale Radhika – Marshmallow alla fragola con succo di agave o miele

Pastiglia dietetica con dolcificante

Se la dolcezza naturale delle fragole non ti basta e non vuoi consumare zucchero extra, allora un dolcificante verrà in soccorso. La sua quantità dipende solo dalle tue preferenze di gusto.

La tecnologia di cottura corrisponde alle ricette precedenti.

Marshmallow alla fragola con pre-bollitura

Ingredienti:

• fragole – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1 bicchiere;
• succo di limone – 4 cucchiai;
• acqua – 200 millilitri;
• olio vegetale - per la lubrificazione.

Le fragole pulite e selezionate vengono poste in una casseruola e vengono aggiunti zucchero, acqua e succo di limone. Quindi il contenuto viene frullato con un frullatore fino a che liscio.

Metti la padella sul fuoco e fai bollire il contenuto per 30 minuti, mescolando continuamente in modo che la massa delle bacche non bruci.

Dopo che la massa diventa viscosa, viene disposta su vassoi o pallet lubrificati con olio. Asciugare il marshmallow nel forno o nell'asciugatrice.

Il prodotto è considerato pronto se la superficie non si attacca alle mani.

Marshmallow alla fragola con gelatina e albume in frigorifero

Ingredienti:

• fragole – 100 grammi;
• zucchero – 1 bicchiere;
• proteine ​​di pollo – 3 pezzi + 1 cucchiaio di zucchero;
• acqua – 100 millilitri;
• miele – 50 grammi;
• succo di limone – 2 cucchiai;
• gelatina – 1 bustina (11 grammi);
• zucchero a velo.

Per prima cosa, la gelatina viene messa a bagno in acqua fredda come indicato nelle istruzioni. In questo momento, dalle bacche viene prodotta una purea omogenea e gli albumi vengono montati con una frusta in una schiuma densa.

In una ciotola separata, unisci acqua, zucchero e miele. Lo sciroppo risultante viene fatto bollire per 5 minuti, quindi gli albumi vengono introdotti in un flusso sottile.

Gelatina, succo di limone e fragole vengono mescolati e poi aggiunti allo sciroppo.

La massa dolce viene versata nella forma preparata e posta in frigorifero per 12 ore.Trascorso il tempo specificato, il marshmallow viene tolto dallo stampo, tagliato a pezzetti e arrotolato su tutti i lati nello zucchero a velo.

Inoltre, puoi dare un'occhiata alla ricetta per preparare il marshmallow alle fragole e zucchine dal canale Problemi domestici