Marmellata di fragole: ricette per fare la marmellata di fragole fatta in casa

Metodi per preparare la marmellata di fragole

Sull'agar-ager

• fragole – 300 grammi;
• zucchero semolato – 4 cucchiai;
• acqua – 100 millilitri;
• agar agar – 2 cucchiaini.

Riempi l'agar-agar con acqua tiepida e lascialo riposare per 15-20 minuti.

Nel frattempo lavate le bacche, selezionatele ed eliminate i sepali.

Frullare le bacche con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

Mescolare la purea risultante con lo zucchero e far bollire a fuoco basso per 2-3 minuti. Successivamente aggiungere la soluzione di agar-agar al composto e far bollire il contenuto della padella, mescolando continuamente, per altri 2 minuti.

Mentre il composto si raffredda, occupiamoci dei contenitori della marmellata. Foderare una piccola teglia con pellicola trasparente o carta da forno. Si consiglia di pulire leggermente la pergamena con un batuffolo di cotone imbevuto di olio vegetale. Se si utilizza uno stampo in silicone, non è necessario alcun pretrattamento della superficie.

Metti la massa di bacche raffreddata a 50-60 gradi in uno stampo e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Togliere la marmellata finita dallo stampo, tagliarla a pezzi e, se lo si desidera, spolverare di zucchero.

Una video ricetta dal canale "Cucina con Irina Khlebnikova" ti spiegherà come preparare le caramelle alla marmellata di frutta usando l'agar-agar

Sulla gelatina senza cottura

• fragole fresche – 300 grammi;
• zucchero a velo – 250 grammi;
• gelatina – 20 grammi;
• acqua – 250 millilitri;
• acido citrico – 0,5 cucchiaino.

Il modo più economico per preparare la marmellata è usare la gelatina. Deve prima essere messo a bagno in acqua fredda. Ci vorranno dai 30 ai 35 minuti affinché la polvere si gonfi completamente.

Metti le fragole sbucciate in un contenitore, aggiungi lo zucchero e l'acido citrico. Macinare il composto con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo per 3-5 minuti. Lasciamolo da parte per un po' in modo che i cristalli di zucchero si disperdano completamente.

Successivamente aggiungere la soluzione di gelatina alla purea di fragole, mescolare e portare a ebollizione, ma non bollire. Togliere subito il composto dal fuoco e versarlo negli stampini.

La marmellata a base di gelatina è meglio conservarla in frigorifero, poiché a temperatura ambiente può “fuoriuscire”.

Sulla pectina

• fragole fresche – 250 grammi;
• sciroppo di glucosio – 40 millilitri;
• pectina di mele – 10 grammi;
• zucchero – 250 grammi;
• acido citrico – 1/2 cucchiaino.

Nella fase preparatoria è necessario sciogliere l'acido citrico in mezzo cucchiaio d'acqua e mescolare la pectina con una piccola quantità di zucchero prelevata dal volume totale.

Metti la purea di fragole a fuoco medio e aggiungi la pectina e lo zucchero in piccole porzioni. Far bollire il composto per un paio di minuti, quindi aggiungere la restante quantità di zucchero semolato e sciroppo di glucosio.Fate bollire il composto per 7 - 8 minuti, mescolando con una spatola di legno per non bruciarlo.

Successivamente, aggiungere una soluzione di acido citrico alla purea e mescolare accuratamente. Mettere la marmellata finita in stampi unti con olio vegetale e lasciare raffreddare per 8-10 ore.

Con bacche intere all'interno

• fragole – 300 grammi;
• zucchero semolato – 4 cucchiai;
• acqua – 300 millilitri;
• agar-agar – 2 cucchiaini (4 – 5 grammi).

Per prima cosa prepariamo i frutti di bosco: sciacquateli e puliamoli dalle parti verdi. Dividere l'intera quantità di fragole equamente in 2 parti. Utilizzeremo la prima parte per preparare lo sciroppo, e riempiremo la seconda parte con la marmellata già pronta.

Mettete 150 grammi di fragole in acqua bollente e fate cuocere per 10 – 15 minuti. Usa una schiumarola per raccogliere le bacche bollite e aggiungi lo zucchero semolato al brodo di fragole. Cuocere lo sciroppo per 5 minuti, quindi raffreddarlo a una temperatura di 25-30 gradi.

Disporre la seconda parte delle fragole in stampini di silicone porzionati. È molto conveniente usare stampi per il ghiaccio per questo.

Sciogliere l'agar-agar in una piccola quantità di acqua e versarlo nello sciroppo dolce. Non resta che far bollire il liquido per un paio di minuti e versarlo negli stampini sulle fragole.

Con cosa puoi preparare la marmellata di fragole?

Potrebbero esserci diverse opzioni:

• Per preparare questa prelibatezza potete utilizzare lo sciroppo di fragole, acquistato in negozio o avanzato, ad esempio, dopo aver preparato i canditi.
• Il succo di fragola è un'ottima alternativa allo sciroppo. Viene mescolato con zucchero e vengono aggiunti addensanti.
• Se nel congelatore è rimasta della purea di fragole congelata, è possibile utilizzarla anche per preparare la marmellata.

Un video dal canale televisivo Umeloe presenta alla vostra attenzione una ricetta per la marmellata di liquirizia e sciroppo di fragole con gelatina