Succo di fragole di Victoria per l'inverno: preserva il gusto e l'aroma delle fragole fresche

Categorie: Succhi

Sono poche le persone al mondo a cui non piacciono le fragole. Ma la sua durata di conservazione è catastroficamente breve e, se il raccolto è abbondante, devi decidere urgentemente come preparare le fragole per l'inverno. La varietà di fragole "Victoria" è una varietà precoce. E le prime fragole sono le più deliziose e aromatiche, ma, sfortunatamente, dopo il trattamento termico, la maggior parte del gusto e dell'aroma scompare. L'unica possibilità per preservare il gusto fresco e l'aroma di Victoria per l'inverno è ricavarne il succo.

Ingredienti: fragola
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Il succo di fragola di Victoria può essere preparato con o senza polpa. Il succo con polpa è più sano e gustoso, ma il succo senza polpa ha un aspetto migliore nel bicchiere.

Per fare il succo hai bisogno di bacche ben mature. Mettete le bacche in una ciotola profonda, coprite con acqua fredda, mescolate un po' e toglietele subito con uno scolapasta. Se lasci “Victoria” in acqua per lungo tempo, le bacche diventeranno molliccie, assorbiranno acqua e il succo risulterà troppo acquoso.

Sbucciare le bacche dal gambo e passarle in uno spremiagrumi.

Se vuoi il succo con la polpa, la preparazione è completa. Per preparare il succo filtrato, è necessario filtrarlo attraverso diversi strati di garza. Non spremere troppo forte, altrimenti la polpa passerà attraverso la garza e dovrai filtrare nuovamente il succo.

Non preoccupatevi se dopo la filtrazione rimane molta polpa, perché questa è un'ottima base per cucinare marshmallow alla fragola, che può essere preparato anche per l'inverno.

Ora, il momento più cruciale. Il succo di fragola non può essere bollito, deve essere riscaldato per 5 minuti a una temperatura di +75 gradi. Se non hai un termometro da cucina, fai solo attenzione. Mescola il succo e se inizia a bollire, abbassa il fuoco o togli la padella dal fuoco.

La varietà Victoria è già piuttosto dolce, quindi puoi fare a meno dell'aggiunta di zucchero.

Versare il succo in barattoli sterili e sigillarli con i coperchi. Il succo di fragola di Victoria deve essere conservato in un luogo fresco e buio per 8-10 mesi.