Fragole per l'inverno senza cottura o marmellata di fragole cruda - ricetta con foto

A differenza delle marmellate, che vengono preparate facendo bollire a lungo le bacche, questa preparazione non è così densa, ma conserva il 100% di tutte le vitamine.

Ingredienti:

• fragole – 700 g;

• arancia – 350 gr;

• acido citrico (o 2 cucchiai di succo di limone) – 0,5 cucchiaini;

• zucchero semolato – 1 kg.

Come chiudere le fragole senza cottura

Versare le bacche rosse mature in un colino grande o in uno scolapasta e sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda. Non abbiate fretta di rimuoverli dallo scolapasta (setaccio), è necessario drenare accuratamente l'acqua dalle bacche.

Quindi, adagiate le fragole su una superficie piana e scartate con cura le bacche rovinate, rugose e semplicemente brutte.

Se le bacche non vengono selezionate, la marmellata cruda può fermentare rapidamente e non sarà possibile conservare le fragole per l'inverno senza cottura. Pertanto, prendi questa fase molto sul serio.

Rimuoviamo le code dalle bacche intere e belle selezionate.

Per preparare un'arancia è necessario sbucciarla, eliminare i resti ruvidi delle membrane bianche (situate sotto la buccia) e dividere il frutto a fette.

Se avete un frullatore potente (combinate) (come nel mio caso), non c'è bisogno di togliere la buccia dalle fette d'arancia.

Se la potenza del processore è insufficiente o se prevedi di macinare gli ingredienti della marmellata in un tritacarne, devi sbucciare le fette d'arancia. E così, macina l'arancia in un frullatore fino a ridurla in purea.

Quindi, metti le fragole nella ciotola del frullatore e macina le bacche insieme all'arancia.

Versare la massa risultante in una grande ciotola di acciaio inossidabile (o smaltata), aggiungere l'acido citrico (succo di limone), lo zucchero e mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

La marmellata di fragole cruda è pronta. Prima di metterlo nei barattoli, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per due o tre ore. Durante questo periodo, lo zucchero si dissolverà completamente.

Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati in qualsiasi modo conveniente per te. modo.

Dopo aver lasciato riposare, mescolare nuovamente la marmellata e confezionarla in barattoli sterili e sigillare.

Una sana e gustosa marmellata di fragole e arance può essere servita con il tè, versata su cheesecake, manna e pigri gnocchi. Usandolo, puoi preparare molto facilmente una deliziosa gelatina.

La marmellata di fragole cruda può essere conservata in frigorifero per non più di due mesi. Se si prevede di conservare la marmellata cruda per un periodo più lungo, è necessario aggiungere lo zucchero nella proporzione di 2 kg di zucchero per 1 kg di frutti di bosco macinati.