Salsicce da caccia – preparare le salsicce da caccia a casa.

Per 1 kg di maiale magro, prendere ½ kg di vitello, 10 g di zucchero, ½ cucchiaino di coriandolo, 2 g di maggiorana, 40 g di sale, 3 g di pepe nero macinato, 1 g di pimento macinato, 2 tazze di brodo .

Come preparare salsicce da caccia fatte in casa nell'intestino.

Tagliare entrambi i tipi di carne a pezzetti, cospargere di sale, zucchero, spezie macinate (maggiorana, coriandolo, pimento e pepe nero). Lasciarlo riposare per una notte in un luogo fresco finché non si impregna delle spezie. Al mattino macinare in un tritacarne, versare il brodo e mescolare.

L'ulteriore preparazione consiste nel formare salsicce, cioè riempire il guscio con carne macinata. Per fare questo prendiamo intestini sottili e ben lavati (maiale, vitello, agnello) e li riempiamo con carne macinata infusa attraverso un dispositivo avvitato al tritacarne.

Li facciamo lunghi 20 cm, non di più. Leghiamo ciascuno, all'inizio e alla fine, con un filo, e poi leghiamo insieme entrambe le estremità per formare un anello.

Appendiamo i pezzi di carne sul fumo caldo e li affumichiamo. Dopo aver finito di affumicare, fatele bollire a fuoco basso per circa mezz'ora. Vengono conservati in un luogo freddo per diversi mesi.

Le salsicce alla cacciatora fatte in casa sono un ottimo spuntino caldo a base di carne per le vacanze. Inoltre, sono molto gustosi in inverno con i crauti in umido, aggiunti alla zuppa, influenzandone in modo significativo il gusto e l'aroma. In alternativa, con loro potrete semplicemente preparare deliziosi panini per tutta la famiglia.

Video: caccia alle salsicce (ricetta di cucina).