Come cucinare la composta di uva bianca per l'inverno

La difficoltà nel preparare la composta d'uva è quella di distruggere i lieviti presenti sugli acini. Sono necessari per la fermentazione e per la vinificazione, ma nel caso della composta sono completamente inutili.

Non è necessario raccogliere le bacche dai rami. Ciò non influisce in alcun modo sul gusto della composta e fai ciò che è più conveniente per te. Mettete l'uva in una ciotola e copritela con acqua fredda. Lascia riposare per 15-20 minuti, mentre prepari le bottiglie. Devono essere sterilizzati e asciugati.

Ordina attraverso l'uva. Rimuovere immediatamente le bacche marce. Se la bacca si è asciugata un po ', ma non c'è muffa o segni di marciume, puoi lasciarla. Metti l'uva su un canovaccio per asciugarla leggermente.

Far bollire l'acqua in una pentola. Mettete l'uva nei vasi in modo che non sia piena più della metà se è a grappolo, e di 1/3 se avete sbucciato gli acini dal raspo.

Versare acqua bollente sull'uva e coprire con coperchi di metallo.

Dopo 15-20 minuti, scolare nuovamente l'acqua dai barattoli nella padella e aggiungere lo zucchero semolato in ragione di 0,5 kg di zucchero per 1 barattolo da tre litri.Se l'uva è molto dolce, puoi usare meno zucchero.

Fai bollire lo sciroppo. Aspettate che lo zucchero sia completamente sciolto nell'acqua e fatelo bollire per altri 3-5 minuti.

Riempi i barattoli con lo sciroppo bollente e stringi immediatamente i coperchi con una chiave inglese. Capovolgi le bottiglie di composta e coprile con una coperta calda.

È come una pastorizzazione aggiuntiva, che non danneggerà nel caso dell'uva.

La composta di uva bianca va conservata in un luogo fresco e buio dove la temperatura è stabile e non supera i +15-17 gradi. Quindi la composta può durare un anno e non devi preoccuparti di ottenere vino invece di composta.

Per un'altra ricetta per preparare la composta di uva bianca, guarda il video: