Composta di ribes bianco: opzioni di cottura - come cucinare la composta di bacche di ribes bianco fresche e congelate

L'argomento dell'articolo di oggi è la composta. Considereremo le opzioni per preparare questo dolce, sia con materie prime fresche che congelate, e vi parleremo anche in dettaglio della preparazione invernale della composta.

Raccolta e preparazione preliminare delle bacche

Le bacche bianche vengono raccolte insieme ai rametti. Ciò semplifica notevolmente il processo di raccolta e consente di mantenere l'integrità del frutto.

Prima della cottura, dovresti decidere se le bacche verranno rimosse dai rami. Il fatto è che quando prepari una bevanda, puoi utilizzare il ribes sfuso o raccolto in mazzi.La seconda opzione riduce notevolmente i tempi di cottura e consente alle bacche di mantenere meglio la loro forma.

Il ribes viene ispezionato, i frutti rovinati e deformati vengono rimossi e i ramoscelli e i detriti vengono smaltiti. Quindi le bacche vengono trasferite in uno scolapasta per non ferirle nuovamente. Versare l'acqua fresca in una casseruola e mettervi dentro il ribes direttamente nel setaccio. Dopo aver completato le procedure dell'acqua, le bacche vengono leggermente essiccate nello stesso colino.

La frutta precongelata viene utilizzata per cucinare la composta senza scongelarla.

Il canale Video utile ti offre la possibilità di conoscere le proprietà del ribes

Come cucinare la composta per tutti i giorni

Dalle bacche fresche in una casseruola

Versate 2 litri d'acqua in una ciotola, aggiungete 1 bicchiere di zucchero e mettete sul fuoco. Mentre lo sciroppo bolle, prelavorare le bacche. Te ne serviranno 3 tazze. Se il ribes bianco viene preso con ramoscelli, quindi - 3,5 tazze. Non appena l'acqua bolle, aggiungi il prodotto principale. Fai bollire la bevanda a fuoco basso per 10 minuti sotto il coperchio. Quindi si spegne il fuoco e la composta, senza aprire il coperchio, si lascia in infusione per un paio d'ore.

In una pentola a cottura lenta di ribes congelato

È molto comodo utilizzare un multicooker per cucinare la composta. Soprattutto se cucini la composta la sera: la composta cuocerà per un'ora, poi avrà il tempo di riposare bene fino al mattino.

Fondamentalmente, le ciotole del multicooker hanno una capacità di 5 litri. Diamo un'occhiata a una ricetta per preparare la composta solo per queste dimensioni della ciotola.

Prendi il ribes bianco congelato in quantità tali da riempire il multicooker di circa ¼ del volume. In questo caso la frutta congelata può essere completamente sostituita con quella fresca.

Quindi versare nel contenitore 300 grammi di zucchero semolato e versare l'acqua in modo che rimangano 3,5-4 centimetri nella parte superiore della ciotola. Puoi prendere l'acqua fredda.

Chiudere l'unità con un coperchio e impostare la modalità "Zuppa" per 1 ora. Durante questo periodo, il coperchio non viene aperto. È meglio farlo quando la composta è ben infusa. E ci vorranno circa 3-4 ore. Se la composta viene preparata la sera, è meglio aprire il coperchio solo al mattino.

Un punto importante: la maggior parte delle multicooker passa automaticamente alla modalità “Mantieni caldo” al termine del tempo di cottura. Quando si cucina la composta, questa funzione non è necessaria. Se esiste una tale possibilità, è meglio spegnerla prima che il dispositivo inizi a funzionare o manualmente dopo la cottura della composta.

Preparare la composta di ribes bianco per l'inverno

Con sterilizzazione della lattina

I contenitori per i pezzi vengono accuratamente lavati e asciugati. All'interno vengono poste bacche sparse o mazzi di ribes bianco in modo che i frutti riempiano poco più della metà del volume del barattolo.

A parte preparate lo sciroppo in un pentolino. Per fare questo, prendi 400 grammi di zucchero per litro d'acqua. Se il barattolo è da tre litri, devi prendere 2 litri di liquido e 800 grammi di sabbia. Per preservare meglio l'aspetto delle bacche, lo sciroppo viene raffreddato ad una temperatura di 50-55 gradi.

Un liquido caldo e dolce viene versato sulle bacche. La parte superiore del contenitore è coperta da coperchi sterili. Affinché il pezzo possa essere conservato a lungo, viene sterilizzato. Per fare questo, posiziona un tappetino in silicone o un pezzo di stoffa in una padella larga e alta. Metti sopra un barattolo di composta. Per comodità, è meglio versare lo sciroppo sulle bacche immediatamente nella padella. L'acqua calda viene versata nella ciotola in modo che copra il barattolo fino alle spalle, non più in alto. Cioè, dovrebbero rimanere almeno 5 centimetri nella parte superiore del barattolo.La sterilizzazione dei barattoli da tre litri richiederà 35 minuti e i barattoli da un litro - 20. Nella fase finale, i barattoli vengono avvitati saldamente e isolati per un giorno.

Senza sterilizzazione

La sterilizzazione ti consente di preservare maggiormente l'integrità delle bacche, ma quando questo criterio non è molto importante per te, puoi filare le composte senza questa fastidiosa procedura.

I barattoli vengono riempiti a metà con il ribes. Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua in una casseruola. La quantità di acqua viene prelevata in base al volume del barattolo previsto per la torsione. Questa dipendenza è direttamente proporzionale, cioè per ogni litro di contenitore viene prelevato un litro di liquido.

Le bacche vengono versate con acqua bollente fino in cima. Coprire i contenitori con i coperchi e lasciarli riposare per 15 minuti. Quindi sul barattolo viene posta una rete speciale che consente di drenare il liquido senza bacche. L'infuso di bacche viene versato in una padella vuota. Per ogni litro di liquido scolato, prendi 1,5 tazze di zucchero e prepara lo sciroppo. Versare una seconda volta il composto caldo sul ribes bianco e avvitare i coperchi dei vasetti.

In linea di principio, la composta di ribes rosso e bianco viene cotta allo stesso modo, quindi la video ricetta del canale TV TIP TOP ti sarà utile quando prepari i frutti di bosco bianchi