Composta di mirtilli: le migliori ricette di cucina - come cucinare la composta di mirtilli in una casseruola e conservarla per l'inverno

Quando raccogliere l'irgu

La raccolta dei frutti inizia a metà luglio. Sono abbastanza flessibili e cadono da soli nella mano, quindi non ci saranno problemi con la velocità della raccolta. L'unico svantaggio, e forse in alcuni casi un vantaggio, è che il mirtillo non matura in modo uniforme. Il periodo di fruttificazione si estende per 2-3 settimane.

Composta di mirtilli con l'arancia in una casseruola

4 litri di acqua pulita vengono fatti bollire in una casseruola profonda e al momento dell'ebollizione vengono posti 1 chilogrammo di bacche di mirtillo e un'arancia tagliata ad anelli di 0,5-0,7 centimetri di spessore. Si consiglia di eliminare immediatamente i semi dal frutto. Per un dato volume di cibo, prendi 400 grammi di zucchero e aggiungilo alla bevanda.Non appena la composta bolle, abbassate la fiamma e da quel momento in poi non aprite più il coperchio. La bevanda dovrebbe cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Avvolgere la padella con la composta finita in un asciugamano caldo e lasciare fermentare per 6 ore, prima di servire la bevanda viene filtrata e servita con cubetti di ghiaccio nei bicchieri.

Ricette per composta di serviceberry per l'inverno

Poiché la bacca non contiene acidi, la composta di una sola bacca può sembrare insapore e insipida. Una miscela di frutti di bosco aiuterà a correggere questa situazione. Puoi aggiungere bacche e frutti che hanno un gusto distinto all'Shadberry. Diamo un'occhiata alle ricette più popolari.

Senza sterilizzazione

Con acido citrico

Questa opzione prevede l'utilizzo dell'irgi come ingrediente principale. La polvere di acido citrico viene utilizzata come acidificante.

Per 1 barattolo da tre litri prendi un chilogrammo di bacche appena raccolte e accuratamente lavate. In anticipo contenitori sterilizzati laici irgu.

Allo stesso tempo, sul fuoco vengono fatti bollire 2,7 litri di acqua. Non appena il liquido inizia a bollire, versatelo sulla selvaggina nel barattolo. Copri la parte superiore del contenitore con un coperchio pulito e lascialo “riposare” per 7-10 minuti. Durante questo periodo alcune bacche scoppieranno e cederanno il loro colore all'infuso.

Successivamente, l'acqua viene versata nuovamente nella padella, utilizzando per questa manipolazione un dispositivo speciale che trattiene le bacche all'interno del barattolo.

All'infuso vengono aggiunti zucchero (700 grammi) e acido citrico (2 cucchiaini). La padella viene inviata per il riscaldamento. Il liquido bollente con cristalli di zucchero completamente sciolti viene versato nuovamente sulle bacche di mirtillo cotte al vapore.

La preparazione è quasi pronta, non resta che coprire i vasetti con coperchi sterili e arrotolare la conservazione.Affinché la composta si raffreddi gradualmente, metterla in un luogo caldo per diversi giorni, ad esempio sotto una coperta.

Se i barattoli sono avvitati con tappi a vite, non è necessario capovolgere il pezzo.

Con ciliegia

300 grammi di ciliegie e 500 grammi di mirtillo vengono posti in barattoli puliti, scottati con acqua bollente o sterilizzati in altro modo. Non è necessario snocciolare le ciliegie. Versare acqua bollente sulla miscela di composta e lasciarla agire per 10 minuti.

Il liquido aromatico infuso viene versato in un pentolino. Per un barattolo da tre litri, prendi mezzo chilo di zucchero semolato. Lo zucchero viene sciolto nell'infuso, lasciando bollire lo sciroppo per 1-2 minuti. Le ciliegie e l'irga vengono versate una seconda volta con lo sciroppo già preparato.

I barattoli con il pezzo grezzo vengono chiusi con una chiave o un sigillo speciale. Non vengono utilizzate coperture in nylon.

Un'altra opzione per preparare un meraviglioso drink dal serviceberry è presentata da Natalya Musikhina. Poiché l'uva spina e l'amaranto sono bacche piuttosto dolci, in questa ricetta è necessario molto meno zucchero

Con sterilizzazione

La sterilizzazione dei pezzi consente di mettere meno zucchero nel pezzo e mantiene intatti i frutti con la buccia delicata, ma crea anche una serie di inconvenienti:

• è molto scomodo sterilizzare i preparati in barattoli da tre litri a causa della loro altezza;
• c'è una maggiore umidità nella stanza a causa dell'evaporazione del vapore;
• Ci vuole molto tempo per sterilizzare un gran numero di barattoli con aggraffatura.

Da mirtillo e ribes

Il ribes nero (o rosso) e i mirtilli vengono posti nel barattolo in rapporto 1:2. Il barattolo dovrà essere riempito per 1/3 del suo volume. Successivamente, i prodotti vengono versati con acqua fredda e immediatamente versati attraverso un setaccio in una casseruola per far bollire lo sciroppo. Pertanto, viene misurata la quantità richiesta di liquido. Mescolare l'acqua con lo zucchero (1,5 tazze) e farla bollire per 5 minuti.

Versare il composto di frutti di bosco in un barattolo con una base di composta trasparente in modo che lo sciroppo raggiunga quasi il bordo del barattolo. La parte superiore del contenitore è ricoperta da coperchi sterilizzati, ma in nessun caso vengono avvitati.

Poi arriva il processo di sterilizzazione dei pezzi in lavorazione a bagnomaria. Ulteriori informazioni su questo processo Qui.

Con le mele

Per questa ricetta sono più adatte le mele in agrodolce. La quantità totale è di 3-4 pezzi di media grandezza per barattolo da tre litri. Vengono lavati, liberati dal gambo e dai semi. Puoi tagliare il frutto in 2 o 4 parti.

Le mele a fette insieme ai frutti di bosco (600 grammi) vengono poste in un barattolo e poi versate con sciroppo caldo preparato con 2,5 litri di acqua e 2 tazze di zucchero.

Successivamente, la procedura è la stessa della ricetta precedente: il pezzo, coperto con un coperchio pulito, viene riscaldato per 20-25 minuti in una padella con acqua, quindi attorcigliato e isolato per un giorno.

Conservare la composta

Si ritiene che tutte le conserve debbano essere conservate nel seminterrato, ma se tutte le condizioni di preparazione sono soddisfatte, la composta di serviceberry può essere perfettamente conservata a temperatura ambiente.

La composta cotta in padella per un solo utilizzo viene conservata in frigorifero per non più di 2-3 giorni.

Oltre alla composta di shadberry, puoi prepararla marmellata, marmellata o un sostituto dei dolci - marshmallow.