Composta di corniolo: la migliore selezione di ricette - come cucinare la composta di corniolo per l'inverno e per tutti i giorni in una casseruola

Quali bacche scegliere e come prelavorarle

Per preparare la composta sono necessari frutti maturi, ma non troppo maturi. Il corniolo troppo morbido scoppierà nell'acqua bollente e si trasformerà in poltiglia. L'acidità naturale dei frutti di bosco può essere regolata con lo zucchero. Questa raccolta di ricette presenta il rapporto tra prodotti per bacche medio-acide.

Prima di tutto, i cornioli vengono ordinati. I gambi vengono rimossi e le bacche stesse vengono attentamente esaminate e quelle marce vengono scartate. I frutti selezionati vengono sciacquati con acqua corrente e posti su un setaccio per drenare l'umidità in eccesso. Non è necessario asciugare troppo il corniolo. Anche i semi non vengono rimossi dal frutto.

Ricette per preparare la composta di corniolo

In una casseruola

Mettete 2,5 litri di acqua in una pentola sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere all'acqua 150 grammi di zucchero semolato e 250 grammi di frutti di bosco. Il corniolo può essere utilizzato sia fresco che congelato. Cuocere la composta coperta, a fuoco medio, non a lungo - 5-7 minuti dopo la bollitura. La bevanda finita non viene versata immediatamente nei bicchieri, ma dopo 3-4 ore, lasciando fermentare la composta di corniolo.

Il canale “Video Ricette” presenta alla vostra attenzione le istruzioni per preparare la composta di corniolo con pera

In una pentola a cottura lenta di corniolo essiccato

Tre tazze multiple di bacche secche di corniolo vengono poste in una ciotola multicooker da cinque litri. Per un'unità con una pentola di capacità inferiore, gli ingredienti vengono ridotti proporzionalmente.

Aggiungi 250 grammi di zucchero ai frutti di bosco e versa acqua fredda nella parte superiore della ciotola. Per evitare che la composta finisca durante la cottura, la distanza dal bordo della ciotola dovrà essere di 3-4 centimetri.

Fai bollire la bevanda al corniolo sotto il coperchio nel programma "Zuppa", "Stufato" o "Cottura" per 1 ora. Successivamente il dispositivo viene spento e il coperchio non viene aperto per altre 4-5 ore.

In una pentola a cottura lenta la composta non si raffredderà nemmeno dopo 6 ore, quindi per prelevare un campione dalla composta è consigliabile raffreddarla con cubetti di ghiaccio. La tecnologia per la preparazione dei cubetti di ghiaccio trasparenti è descritta in dettaglio in il nostro articolo.

Preparazione per l'inverno con sterilizzazione

Le bacche pulite (300 grammi) vengono trasferite in tre vasetti precedentemente puliti con soda. Il volume dei contenitori è 700-800 millilitri. Il corniolo viene versato con acqua fredda sulla parte superiore dei barattoli, quindi il liquido viene immediatamente versato nella padella, misurando così il volume richiesto. Per cucinare lo sciroppo, prendi 150 grammi di zucchero per ogni litro d'acqua scolata.Non appena la base della composta bolle, viene versata in barattoli con frutti di bosco.

La parte superiore del pezzo è coperta (cioè coperta, non attorcigliata) con coperchi riscaldati in acqua bollente. L'acqua viene versata in un'ampia casseruola o in una bacinella di metallo e al loro interno vengono posti dei barattoli. Il tempo di sterilizzazione della composta dipende dal volume del contenitore. Maggiori informazioni sul processo di sterilizzazione dei pezzi grezzi nei barattoli Qui.

Il raffreddamento lento dei vasetti dopo la sterilizzazione è la chiave per una conservazione di successo. Pertanto, per un giorno, la composta di corniolo viene posta sotto una coperta o una coperta calda, e poi riposta per la conservazione.

Senza sterilizzazione a doppio riempimento

Per prima cosa si preparano i vasetti per la conservazione. Si lavano con una spugna e sterilizzano con vapore. Leggi i vari metodi per sterilizzare i barattoli Qui.

È molto conveniente utilizzare un contenitore da tre litri. Forniremo i calcoli degli ingredienti esattamente per questo volume di composta.

Quindi, per tre litri di bevanda, prendi 350 grammi di frutta fresca. Li lavano e li mettono nei barattoli. 2,5-2,7 litri di acqua vengono fatti bollire sul fuoco. Versare acqua bollente sul corniolo e coprire i barattoli con i coperchi sterilizzati con vapore o acqua bollente. Dopo 10 minuti, l'infuso rosato viene versato in una casseruola e i barattoli di corniolo vengono coperti con i coperchi.

Aggiungi 2 tazze di zucchero all'infuso e portalo a ebollizione. La completa dissoluzione dei cristalli si controlla con un cucchiaio, mescolando lo sciroppo. La soluzione dolce bollente viene nuovamente versata sul corniolo. I vasi vengono immediatamente avvitati o arrotolati con una chiave speciale.

Per mantenere la temperatura massima delle preparazioni, i vasetti vengono posti sotto una coperta calda per un giorno.

Il canale “Cucinare Insieme” ha preparato per voi una video ricetta per preparare la composta di corniolo

Composta concentrata

Questa bevanda è adatta a chi prima dell'uso diluisce le composte in barattolo con acqua: le bacche si usano con più parsimonia e il prodotto finito è molto più grande.

Mettete 400 grammi di corniolo in un barattolo pulito e riempitelo d'acqua fino al collo. Versare il contenuto del barattolo insieme alle bacche in una padella vuota. Aggiungere mezzo chilo di zucchero. La composta viene posta sul fuoco e fatta bollire a fuoco basso per 5 minuti. Nel frattempo il barattolo viene sterilizzato.

Calda, direttamente dal fornello, la composta viene versata nel contenitore preparato e immediatamente avvitata.

Dopo essere rimasta in un luogo caldo finché non si è completamente raffreddata, la composta di corniolo viene riposta nel seminterrato o in cantina.

Con acido citrico

La composta di corniolo viene cotta con acido citrico senza sterilizzazione, utilizzando il metodo della doppia colata. Vedi la ricetta sopra. Viene modificata solo la quantità dei prodotti iniziali. Per un barattolo da tre litri prendi:

• corniolo - 300 grammi;
• zucchero – 1,5 tazze;
• acqua – 2,5 litri;
• acido citrico – 1/3 cucchiaino.

Con le mele

Metti un bicchiere di bacche di corniolo e 3 mele grandi, tagliate in quarti, in un barattolo da tre litri. Le cassette dei semi delle mele vengono rimosse; i semi non vengono rimossi dal corniolo.

Cospargere frutta e bacche con lo zucchero (300 grammi) e versare acqua bollente fino alla sommità del barattolo. Il barattolo viene coperto con un coperchio sterile e posto in una padella con acqua per un'ulteriore sterilizzazione. Dopo 40 minuti di lavorazione i vasetti vengono ben avvitati e isolati per 24 ore.

Vera Chelombitko ti mostrerà come preparare la composta di corniolo, prugne scure e mele per l'inverno

Oltre alla composta di corniolo, puoi preparare una sorta di marmellata macinandola con lo zucchero. Dettagli Qui.

Metodi per conservare la composta

La composta di corniolo conservata per l'inverno viene conservata in un luogo fresco fino alla raccolta del raccolto fresco.

La bevanda prodotta in una casseruola viene conservata in un barattolo o una bottiglia ben chiusi. Luogo di conservazione: frigorifero, durata di conservazione: 2 giorni.