Conservare i funghi per l'inverno in barattoli: preparazione e sterilizzazione. Come conservare i funghi in casa.

Come conservare i funghi per l'inverno.

Subito dopo essere arrivato a casa dalla foresta, è necessario iniziare a selezionare il raccolto, scegliendo esemplari duri, giovani e non soggetti a marcire. Quasi tutte le varietà di funghi sono adatte per l'inscatolamento, ma i più apprezzati sono i porcini, i porcini, i volnushki, i cappelli di latte allo zafferano, i finferli e i funghi chiodini.

Ogni tipo di fungo viene conservato separatamente. Pertanto, dopo l'ordinamento, è necessario iniziare l'ordinamento per tipo. Successivamente, è necessario rimuovere le aree danneggiate, la parte inferiore del gambo e sciacquare accuratamente i funghi selezionati. Per gli esemplari di grandi dimensioni è possibile tagliare le zampe e conservarle separatamente.

Ricorda che i funghi si scuriscono rapidamente se esposti all'aria, quindi il processo di preparazione e pulizia dovrebbe richiedere il minor tempo possibile. Per evitare l'oscuramento, preparare una soluzione debole di acqua fredda, acido citrico e sale da cucina. Tutti i componenti sono presi in proporzioni arbitrarie.

Successivamente, è necessario mettere i funghi in uno scolapasta e immergerli ripetutamente in un contenitore di acqua fredda.Dopo che l'acqua scaricata diventa limpida, il contenuto dello scolapasta viene posto in barattoli pre-preparati, che vengono riempiti con colata o salamoia, dopo di che inizia il processo di sterilizzazione.

Sterilizzazione dei funghi durante la raccolta per l'inverno.

Il tempo di sterilizzazione dei barattoli varia da 40 minuti o più e dipende dal tipo specifico di fungo e dal metodo di preparazione. Per un gusto e un aroma più forti, puoi aggiungere pezzi di verdura nel barattolo.

Dopo aver completato il processo di conservazione, le preparazioni con i funghi devono essere trasferite in un luogo freddo dove la temperatura costante oscilli intorno agli 8-10 gradi. È preferibile consumarli non prima di un mese dalla conservazione.

I funghi in scatola, soprattutto quelli preparati sott'aceto, possono essere conservati per diversi anni, ma dopo l'apertura del barattolo, per evitare che si deteriorino sotto l'influenza dell'aria e dei microbi dannosi, devono essere consumati entro 24 ore.