Pomodori in scatola nel loro stesso succo

Le varietà e le dimensioni dei pomodori da raccogliere per l'inverno in questo modo possono essere qualsiasi, così come la dimensione del barattolo in cui li mettiamo sott'aceto. La mia ricetta collaudata e semplice con foto passo passo ti dirà come realizzare questa preparazione per l'inverno.

Come conservare i pomodori nel loro stesso succo

Per prima cosa selezioniamo i pomodori disponibili e li laviamo. Per la messa in barattolo, è meglio prendere frutti densi e carnosi, mentre per il succo verranno utilizzati frutti morbidi, troppo maturi o scoppiati.

Quando i pomodori saranno lavati e selezionati, prepariamo la marinata. Maciniamo i frutti di bosco con un tritacarne, li tritiamo con un frullatore o spremiamo il succo in uno spremiagrumi. Lessare la polpa o il succo risultante per 20 minuti e aggiungere le spezie. Per ogni litro di succo aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1-2 foglie di alloro e qualche pepe nero in grani.

Se non ci sono pomodori per il succo o ce ne sono pochi, diluire la pasta con acqua fino alla consistenza del succo di pomodoro e poi cuocere la marinata con le stesse spezie.

Mentre la marinata bolle, preparate e riempite i barattoli.Sul fondo dei barattoli puliti mettiamo un ombrello di aneto, una foglia di ribes, una foglia di rafano e un paio di spicchi d'aglio. Questa quantità è adatta per un barattolo da mezzo litro, ma per altri volumi dovrebbe essere ridotta o aumentata. Ricordiamo che più foglie e aglio utilizziamo, più i pomodori avranno un sapore pungente e piccante nel loro stesso succo.

Mettiamo i pomodori nei barattoli, cercando di imballarli ermeticamente, ma senza spremere. Puoi forare con uno stecchino nei punti in cui è attaccato il gambo per evitare che si spezzi quando versi la marinata calda. Non lo foro, perché i frutti densi e carnosi, anche con la buccia scoppiata, non si disperdono e rimangono intatti e altrettanto densi.

Per una migliore conservazione, i pezzi devono essere sterilizzati. Per fare questo, metti un asciugamano sul fondo di una casseruola o di una padella profonda e posiziona i barattoli.

Versarvi la marinata bollente e coprire con i coperchi. Riempire la pentola con acqua fino alle spalle dei barattoli e far bollire per 10 minuti per 0,5 litri, 5 minuti per 0,1-0,3 litri.

Quindi chiudi i coperchi, capovolgi i barattoli e, dopo averli raffreddati, riponili per la conservazione. Il tempo totale di cottura è di circa 40 minuti.

I pomodori nel loro succo secondo questa ricetta fatta in casa possono essere conservati a temperatura ambiente.

I pomodori pronti sono un'ottima aggiunta a vari piatti, hanno un sapore vicino alla frutta fresca e la marinata è un'alternativa al ketchup o può diventare la base per varie salse.