Salsiccia di maiale affumicata fatta in casa - Preparare la salsiccia di maiale in casa.

Questa ricetta di salsiccia fatta in casa è preparata con la carne grassa di un maiale appena macellato. Di solito i nostri antenati eseguivano questo lavoro nel tardo autunno o in inverno, quando erano già arrivate le gelate e la carne non si deteriorava. La salsiccia di maiale naturale è gustosa e salutare, perché è composta interamente da prodotti naturali: gli intestini puliti e lavorati vengono riempiti con carne fresca e spezie. La ricetta, ovviamente, non è semplice, ma il risultato vale un piccolo sforzo.

Ingredienti: coriandolo, pepe rosso macinato, amido, zucchero, maiale, sale, Pepe nero macinato, aglio

Per 2 kg di carne di maiale prendere 50 g di sale, 10 g di zucchero, 3 g di pepe nero macinato, 4 g di pepe rosso macinato, qualche spicchio d'aglio, 2 cucchiai. l. amido, 1 cucchiaio. l. coriandolo macinato.

Come cucinare la salsiccia di maiale a casa.

Passiamo due volte il maiale grasso attraverso un tritacarne. Oppure potete farlo in un altro modo: macinate una parte della carne in un tritacarne, tagliate l'altra a pezzi e poi amalgamate il tutto. In questo caso, sul taglio della salsiccia finita, tra la massa omogenea saranno visibili pezzi di carne.

Successivamente, aggiungiamo alla carne macinata le spezie, il sale, lo zucchero, l'amido, l'aglio tritato finemente o schiacciato, 200 g di brodo - mescoliamo il tutto e mettiamolo in un luogo freddo a fermentare per 10 ore.

Dopo che la carne è stata macerata nelle spezie, iniziamo a preparare le salsicce. Per fare questo, riempire gli intestini preparati dall'intestino tenue di un maiale con carne macinata.Questo può essere fatto in un tritacarne utilizzando uno speciale accessorio per salsicce. Produciamo piccole salsicce, lunghe circa mezzo metro. Quindi leghiamo insieme entrambe le estremità della salsiccia sotto forma di un anello e la mettiamo in un affumicatoio speciale sotto fumo caldo. Devi affumicare la salsiccia per almeno 12 ore.

In un luogo freddo, la salsiccia di maiale affumicata fatta in casa si manterrà bene per tutto l'inverno e la primavera. Ci prepariamo i panini la mattina, friggiamo le uova.

Ricette alternative nel video: Salsiccia di maiale affumicata al naturale nel Bradley Smoker (Zita&Gita)