Cavolo rosso sott'aceto: una ricetta per l'inverno. Deliziosa insalata di cavolo rosso fatta in casa.

Proporzioni degli ingredienti per marinare il cavolo:

- 10 chilogrammi. cavolo cappuccio (pesare già tagliato a pezzi)

-200 gr. sale (macinato finemente)

Da riempire:

- 400 gr. acqua

-20 gr. sale (puoi usare qualsiasi sale qui)

- 40 gr. Sahara

— 500 gr. aceto

Successivamente, le spezie vengono tutte calcolate per un barattolo da un litro:

— Pimento e pepe nero, 5 piselli ciascuno

- Un pezzetto di cannella

— Chiodi di garofano – 3 pz.

— Foglia di alloro – 1 pz.

Un barattolo da un litro della nostra preparazione richiederà circa 500 - 600 grammi. cavolo cappuccio tritato e 300 - 400 grammi di acqua.

Per preparare questa ricetta è adatta la migliore varietà di cavolo rosso denominata “Stone Head”. Iniziamo la marinatura del cavolo selezionando le teste di cavolo rosso sane e dense, eliminando le foglie superiori e i gambi. Quindi grattugiare il cavolo utilizzando un trituratore medio.

Mettete il cavolo tritato in una ciotola di alluminio o in una grande ciotola di acciaio inossidabile e impastatelo accuratamente con il sale con le mani. Lasciare riposare per due ore il cavolo che ha iniziato a rilasciare il succo.

Poi bisogna compattarlo nei barattoli, senza dimenticare di mettere le spezie sul fondo prima di metterlo.

Riempite quindi i vasetti calpestati di cavolo con il ripieno della marinata preparato in anticipo. La marinata non deve essere aggiunta al collo del barattolo con un solo dito. Per conservare più a lungo la nostra insalata di cavolo cappuccio, versare un po 'di olio vegetale nei barattoli, coprire con i coperchi e conservare a una temperatura non superiore a 12 gradi.

Puoi anche mettere sott'aceto il cavolo bianco usando questa ricetta fatta in casa.

Il cavolo rosso marinato per l'inverno è ben conservato e sarà una buona aggiunta ai piatti di carne e pesce.