Di cosa sono fatti i cereali di patate e come prepararli da soli: un'antica ricetta per preparare le patate per l'inverno.

I nostri antenati preparavano l'amido (farina di patate) e la semola di patate in autunno, dopo aver già raccolto le patate. Ciò è stato fatto in un buon anno, principalmente da patate piccole o danneggiate durante il processo di scavo. Inoltre, in autunno, le patate sono più farinose, il che significa che viene prodotto più amido.

Come preparare i cereali dalle patate.

Per prima cosa abbiamo bisogno dell'amido, puoi comprarlo o cucinatelo da soli.

Aggiungere solo gli albumi all'amido e impastare una pasta molto densa.

Quindi macinarlo attraverso un colino sottile e stenderlo in uno strato sottile su una superficie piana.

Lo asciugiamo in un forno caldo, oppure lo potete cuocere al forno, monitoriamo la temperatura: non deve superare i 40°C. Se è più alto, il cereale ha la possibilità di trasformarsi in pasta.

Macinare con le mani il cereale essiccato in modo che risulti ancora più fine. Ma non devi farlo. Le semole di patate bianche sono pronte!

E se vogliamo preparare la semola di patate gialle, la tecnologia di produzione è simile a quella scritta sopra, solo che in questo caso prendiamo solo tuorli d'uovo.

Qui finiscono le antiche preparazioni di patate dai cereali insoliti. Versateli in barattoli a vite puliti e chiudete bene i coperchi.

Questi deliziosi cereali di patate fatti in casa torneranno utili in qualsiasi periodo dell'anno, soprattutto in inverno. Lo aggiungiamo a fine cottura della zuppa al posto dei normali cereali o della pasta, oppure lo cuciniamo a parte come contorno.