Crauti con cumino e carote per l'inverno in stile careliano

La ricetta, con foto passo passo, è semplice e accessibile anche a una casalinga inesperta nell'arte culinaria. Provatelo e scoprite voi stessi quanto sono buoni i crauti con cumino in inverno.

Dovrai prendere:

• cavolo sbucciato (senza testa) - 3 kg;
• carote – 200 gr;
• sale grosso – 80 g;
• cumino – 2 cucchiai.

Come preparare i crauti con semi di cumino

Nelle condizioni domestiche urbane, è meglio far fermentare il cavolo in piccoli lotti. In questo modo il prodotto è più facile da conservare e ha un aspetto più presentabile rispetto al decapaggio conservato per lungo tempo. Per la fermentazione, prendi il cavolo bianco senza danni.

A casa, è meglio fermentare il cavolo in un contenitore smaltato senza trucioli sulla superficie interna. Fodera il fondo asciutto e pulito di una padella o di un secchio con foglie di cavolo intere.

Le teste di cavolo vengono tagliate in quarti e la testa viene eliminata. Il cavolo cappuccio viene tagliato a piacere: strisce piccole, grandi o medie. Puoi usare un tritatutto o un coltello affilato. Macinare le carote su una grattugia grossa. Le verdure vengono poste in una ciotola.

Aggiungere sale e semi di cumino. Strofina il cavolo con le mani finché non appare il succo.

Il composto di verdure viene posto in una casseruola e compattato accuratamente.

Sopra viene posto un carico sotto forma di un barattolo d'acqua da tre litri.

E copri con un asciugamano.

Il cavolo viene fermentato a temperature superiori a 20 gradi per 3-5 giorni. È importante forare lo strato di cavolo con una forchetta due volte al giorno per rilasciare bolle di gas. Quindi il cavolo viene trasferito in barattoli asciutti e puliti e conservato in frigorifero o sul balcone ad una temperatura di 5-7 gradi.

I crauti con semi di cumino sono ottimi per preparare la zuppa di cavolo, come ripieno per torte e gnocchi. I careliani preparano un'insalata con questo cavolo, aggiungendo mirtilli rossi, un po 'di zucchero e olio di semi di girasole. Buon appetito!