Ravanello in salamoia: insalata vitaminica per l'inverno

Tutti sanno che il succo di ravanello nero è la migliore cura per la bronchite. Ma poche persone mangiano il ravanello stesso, il suo sapore e il suo odore sono troppo forti. O forse semplicemente non sapevi che puoi preparare una deliziosa insalata con i ravanelli e non soffrire affatto di questa piccantezza? Hai solo bisogno di far fermentare il ravanello e goderti l'acidità piccante, delicata e la leggera piccantezza.

Ingredienti: ravanello, zucchero, sale
È ora di aggiungere ai segnalibri: Autunno

Il ravanello in salamoia per l'inverno viene preparato in autunno, quando le radici sono completamente mature. Quindi il ravanello ottiene il massimo succo e sostanze nutritive. Non fatevi ingannare dalle dimensioni dei ravanelli. Gli ortaggi a radice grande non sono molto gustosi e non sono adatti al decapaggio. Scegli ravanelli di medie dimensioni e dalla forma corretta. Non è solo estetica. Forme corrette indicano uno sviluppo sano e l'assenza di malattie delle piante.

Per 1 kg di ravanello occorrono:

1 cucchiaio. sale;
1 cucchiaio. l. Sahara.

Se ti piacciono ancora i piatti più morbidi, prendi qualche carota. È adatta anche la ricetta per marinare il ravanello antipasto di carote.

Lavare gli ortaggi a radice con un pennello e togliere la pelle.

Grattugiare il ravanello su una grattugia grossa o tagliarlo a listarelle utilizzando un trituratore, utilizzato per le carote coreane.

Mescolare il ravanello grattugiato con lo zucchero e il sale e mescolare bene. Mettete il ravanello grattugiato in una casseruola e premetelo per far uscire il succo. Se non c'è abbastanza succo, puoi versare un bicchiere di acqua calda bollita. Prenditi il tuo tempo con l'acqua. Se il ravanello è fresco e non si trova sullo scaffale del supermercato da un mese, sarà sufficiente il suo succo per avviare la fermentazione.

Coprite il ravanello con un piatto piano capovolto e posizionateci sopra un peso. Il processo di fermentazione del ravanello dura circa 3 giorni, dopodiché può essere trasferito in barattoli e refrigerato. Nel frigorifero, il processo di fermentazione non si fermerà immediatamente, ma rallenterà solo. Lascia riposare il ravanello per altri 2-3 giorni in modo che sia completamente saturo di enzimi e completamente fermentato.

Prima di servire, il ravanello in salamoia può essere condito con erbe aromatiche, salsa di soia, olio vegetale o aceto. Il ravanello in salamoia diversificherà perfettamente la tua tavola in inverno e rafforzerà il tuo sistema immunitario.

Guarda il video su come preparare ravanelli e cavoli in salamoia per l'inverno:

Ravanello in salamoia: insalata vitaminica per l'inverno

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