Rape in salamoia per l'inverno: sane e gustose

Ora dicono che i nostri antenati erano molto più sani e fisicamente più forti della generazione attuale. Ma la dieta dei nostri antenati non era così varia, ed è improbabile che conoscessero i benefici di questo o quel prodotto e contassero le vitamine con le calorie. Ma tutti sanno che i nostri antenati mangiavano verdure e ci sono innumerevoli fiabe e detti sulle rape.

Ingredienti: carota, rapa, sale
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Al giorno d'oggi i piatti a base di rapa si possono trovare solo in ristoranti molto costosi. Nonostante la disponibilità di questo ortaggio a radice, molte casalinghe non hanno idea di come cucinarlo. Quando vai in un ristorante giapponese e assaggi il piatto tradizionale "Suguki", rimarrai sorpreso di apprendere che si tratta di una normale rapa marinata. E questa rapa è molto popolare in Giappone, poiché sono state notate un numero enorme di proprietà benefiche delle rape in salamoia. Promuove l'immunità, protegge dai raffreddori virali ed è molto benefico per gli uomini. Le rape hanno un effetto rinforzante generale e esistono persino cocktail a base di rape in salamoia. Certo, un cocktail di rape in salamoia è troppo, ma come insalata le rape sono incredibilmente buone.

La ricetta per le rape in salamoia è estremamente semplice e anche una casalinga alle prime armi può prepararla per l'inverno.

Per le insalate, le rape vengono solitamente fermentate con carote o mele. Questo è conveniente, da allora tutto ciò che devi fare è scolare la salamoia e condire l'insalata di rape marinate con olio vegetale.

1 kg di rapa;
1 kg di carote/mele;
2 litri di acqua;
4 cucchiai. sale.

Le carote e le rape vengono lavate, sbucciate e tagliate a listarelle.

Poi dovresti mescolarli con sale, metterli in barattoli, compattarli e riempirli con acqua fredda in modo che l'acqua copra le radici tritate.

Copri il barattolo con un coperchio e lascialo in un luogo caldo per 5-7 giorni. Ecco fatto, le rape marinate sono pronte.

Per i piatti di carne, le zuppe o gli stufati la ricetta è esattamente la stessa, fatta eccezione per il metodo di taglio. In questi casi è più conveniente tagliare le rape ad anelli o cubetti.

Le rape in salamoia hanno un sapore pungente, come molte altre verdure in salamoia. Può essere esaltato e diversificato aggiungendo spezie alla salamoia, come aglio, paprika, cumino o semi di senape.

Per quanto riguarda il contenitore iniziale, è meglio evitare secchi di plastica e pentole di metallo. Naturalmente, ora non troverai botti di legno, ma i barattoli di vetro sono abbastanza adatti. Non aggiungeranno un gradevole sapore legnoso, ma almeno il vetro non avrà una reazione acida non necessaria con il metallo o la plastica.

Guarda il video su come preparare le rape sott'aceto per l'inverno:

Rape in salamoia per l'inverno: sane e gustose

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