Zucca in salamoia in stile Adyghe, una ricetta semplice con foto

La zucca in salamoia è ricca di vitamine, proprio come la zucca fresca. Dopotutto, non è praticamente sottoposto a trattamento termico, che gli consente di preservare le vitamine. La zucca marinata può essere consumata come insalata o utilizzata come ripieno per frittelle o torte. E se ti imbatti in una zucca arancione brillante, può essere una meravigliosa decorazione e aggiunta a un piatto di carne.

Per la marinatura potete prendere una zucca di qualsiasi colore, purché sia ​​matura e non molle. Lavate la zucca, sbucciatela, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Non tritare troppo in modo che i pezzi possano essere forati con una forchetta anziché raccolti con un cucchiaio.

Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere i pezzi di zucca all'acqua bollente. Bisogna sbollentarli per circa 3 minuti, ma non di più, altrimenti la zucca cuocerà e si otterrà purè di zucca. Naturalmente è anche molto gustoso e salutare, ma è meglio prepararlo apposta e non per caso.

Successivamente, metti la zucca in uno scolapasta e versaci sopra rapidamente acqua fredda. Lasciare scolare la zucca in uno scolapasta e farla raffreddare leggermente.

L'acqua in cui è stata sbollentata la zucca può essere utilizzata per preparare la salamoia.

Per 1 litro d'acqua occorrono:

• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino. pepe rosso macinato;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe.

Puoi anche usare peperoncino, chiodi di garofano, cardamomo, semi di senape o prezzemolo. Aggiungi le spezie che usi abitualmente per far fermentare le verdure.

Lessare la salamoia, diluire il sale, aggiungere le spezie e spegnere il fuoco. Copri la padella con un coperchio per consentire alle spezie di cuocere a vapore completamente.

Metti i pezzi di zucca in una casseruola o mettili nei barattoli. Versare la zucca con salamoia, che si è raffreddata a temperatura ambiente.

Coprire il contenitore con la zucca con un coperchio, ma non chiuderlo ermeticamente. Per la fermentazione è necessaria la circolazione dell'aria in modo che la zucca non “soffochi”. Lascia la zucca a temperatura ambiente per 3-4 minuti, dopodiché dovresti spostarla in un luogo più fresco per rallentare la fermentazione. Dopo altre due settimane potrete togliere il barattolo dal frigorifero e provare la meravigliosa zucca in salamoia in stile Adyghe.

Guarda il video su come preparare la zucca in salamoia per l'inverno e preparare i vasetti: