Melanzane in salamoia per l'inverno senza ripieno, una semplice ricetta classica

Le ricette sono tantissime: come i funghi, melanzane secche, preparazione nel pomodoro, melanzana fritta, quelli blu in salamoia e questo è solo un piccolo elenco di ricette base. Una soluzione meravigliosa sono le melanzane in salamoia per l'inverno, possono essere preparate con o senza ripieno. La scelta della ricetta dipende dalle preferenze personali della famiglia, dalle capacità e dai desideri della casalinga. Oggi vi farò un esempio di melanzane in salamoia, che sono facili da preparare e piaceranno assolutamente a tutti.

La chiave del successo è la scelta giusta delle melanzane

Il fattore determinante nel gusto di ogni piatto è la scelta dei prodotti, nel caso delle melanzane questo è particolarmente vero. I proprietari del proprio orto possono essere sicuri della qualità, ma quando si acquista al mercato, è meglio acquistare prima alcuni pezzi per testarli, quindi prendere un lotto di verdure per l'inscatolamento. È meglio scegliere quelli blu che abbiano all'incirca la stessa dimensione, non troppo grandi (fino a 15 cm di lunghezza) e non spessi.Il problema più probabile con le melanzane sono le vene spesse; un tale esemplare non ne rovinerà il gusto, ma sarà semplicemente impossibile masticarlo; il lavoro sprecato e l'umore viziato sono garantiti.

Ricetta classica per melanzane in salamoia per l'inverno senza ripieno

La bellezza della ricetta è la purezza del gusto, non è intasata dalle verdure adiacenti dell'orto, che vengono aggiunte alla maggior parte delle ricette per il ripieno. I classici mirtilli in salamoia saranno uno spuntino ideale per purè di patate e qualsiasi piatto di carne.

Set minimo di prodotti:

• melanzane – 2 kg;
• aglio – 2-3 teste (a seconda della dimensione);
• sale;
• Pepe macinato;
• Pepe di Giamaica;
• alloro a piacere.

La ricetta per preparare le melanzane in salamoia per l'inverno è semplice come l'elenco degli ingredienti. Dovresti iniziare facendo bollire le melanzane sbucciate in acqua bollente salata per cinque minuti.

Mettete le melanzane su un colino per far scolare l'acqua per circa 10 minuti, durante i quali avranno il tempo di raffreddarsi e non vi bruceranno le mani durante i successivi lavori. Tagliamo una piccola tasca in ogni verdura, la cospargiamo con un po' di pepe macinato e aggiungiamo l'aglio tritato finemente. L'aggiunta di spezie esattamente al centro di ciascuna melanzana consente di ottenere un gusto più ricco e interessante alla fine del processo di fermentazione.

Nella fase successiva prepariamo la marinata, per la quale mescoliamo acqua con sale nella quantità di 30 g. per litro aggiungere l'alloro e un po 'di pimento. Facciamo bollire la soluzione e aspettiamo che si raffreddi, la temperatura finale non è molto importante perché sia ​​calda.

Disporre le melanzane a strati ordinati in una padella smaltata o in ceramica. Non utilizzare pentole in alluminio.Riempire con salamoia e inviare in cantina o in frigorifero; il processo di maturazione in questa ricetta di melanzane avviene a bassa temperatura.

Quelli blu fermentati a freddo sono pronti in una settimana. Puoi conservarli in questa forma fino a sei mesi, la condizione principale è il rispetto del regime di temperatura (frigorifero o cantina fresca).

Se è necessaria una conservazione a lungo termine per l'inverno, mettere le verdure in salamoia in barattoli, sterilizzarle per mezz'ora e arrotolarle. Se conservato in frigorifero, il processo di maturazione non si ferma; con la bollitura lo completiamo. In questo caso il processo di fermentazione non avverrà in un barattolo arrotolato e il prodotto potrà essere conservato per diverse stagioni senza perdita di aspetto e gusto.

Si consiglia di servire le melanzane in salamoia tagliate a rondelle o cubetti porzionati, aggiungendo prezzemolo fresco tritato, cipolle e olio aromatico di semi fritti.

Video con una descrizione dettagliata della preparazione delle melanzane in salamoia