Melanzane in salamoia in barattoli per l'inverno - una ricetta su come fermentare le melanzane con l'aglio.

Per preparare questa roba blu avrai bisogno di:

- 10 kg di melanzane piccole viola scuro;

- 250 grammi di aglio;

- Sale:

50 grammi per l'aglio,

60 grammi per 1 litro - aggiungere all'acqua di cottura,

per versare - 70 grammi per 1 litro d'acqua;

- sedano verde - io ne ho messi due mazzi grandi, e potete variare la quantità in base ai vostri gusti;

- foglia di alloro - 5 grammi.

Come fermentare deliziosamente le melanzane per l'inverno.

Separiamo quelli blu selezionati per la nostra preparazione da quelli rovinati, li laviamo e rimuoviamo il gambo.

Quindi facciamo un taglio lungo ogni verdura e la facciamo bollire in acqua salata: questo rimuove l'amarezza.

Dopo la cottura, mettere sotto pressione quelli blu in modo da far defluire l'acqua in eccesso.

Macinare l'aglio tritato con sale e strofinare il composto piccante sulle verdure nei punti dei tagli effettuati in precedenza.

Sul fondo del contenitore dell'antipasto mettiamo una foglia di alloro, il sedano e poi aggiungiamo le melanzane grattugiate con le spezie.

Versare il ripieno bollito e raffreddato sulle verdure impilate.

Coprite i barattoli con i coperchi e lasciate salare le melanzane a temperatura ambiente (18 - 25 gradi) per 5 giorni.

Quando i nostri mirtilli piccanti diventano sufficientemente salati, il pezzo deve essere spostato per la conservazione in un luogo dove la temperatura non sia superiore a 8 gradi.

In inverno potete preparare un'insalata invernale molto gustosa con queste melanzane sott'aceto tagliandole a pezzetti dalla forma casuale e condendole con olio di girasole aromatico. Se lo si desidera, a volte cospargo anelli di cipolla blu tritati.