Melanzane sottaceto con aglio ed erbe aromatiche per l'inverno in un barattolo

Per chi non ha ancora provato le melanzane sott'olio con aglio ed erbe aromatiche, devo dire che abbinate a queste piccole azzurre, anche le patate fritte diventeranno una cena sostanziosa e gustosa per tutta la famiglia. Preparare uno spuntino del genere per l'inverno non sarà difficile e la mia semplice ricetta con foto passo passo rivelerà tutte le complessità della preparazione per l'inverno.

Per prepararlo prendete le melanzane (popolarmente chiamate blu), l'aglio e il prezzemolo. Per riempire 6 pezzi di frutta di media grandezza prendo 2 teste d'aglio e un mazzetto di prezzemolo.

Per salamoia: 1,5 litri di acqua, 2 cucchiai. sale colmo, 5-6 pezzi di pepe nero in grani.

Come preparare le melanzane in salamoia per l'inverno

Lavare le verdure e disporle su una teglia.

Sbucciare l'aglio e macinarlo in un frullatore. Oppure schiacciatelo bene con un coltello. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente.

Cuocere le melanzane in forno a 180 gradi per circa 20-30 minuti. Controllate periodicamente la loro prontezza forandole con una forchetta.

Le verdure non dovrebbero essere troppo morbide.Togliere le melanzane al forno dal forno e metterle sotto una pressa per tutta la notte per far scolare il succo in eccesso.

Come potete vedere nella foto, per la stampa potete utilizzare una struttura composta da un tagliere e qualche oggetto pesante sopra e lasciare riposare per 12 ore, io cerco di scegliere il tempo di cottura in modo da lasciare i piccoli blu sotto la stampa durante la notte.

Al mattino preparare una salamoia con acqua, sale e pepe. Quindi tagliamo le melanzane lungo il lato.

Riempire con una miscela di aglio ed erbe aromatiche.

Metti le melanzane sott'aceto con aglio ed erbe aromatiche in barattoli puliti e riempili con salamoia raffreddata.

Chiudiamo gli spazi vuoti blu con un coperchio di nylon. Lasciare fermentare per un paio di giorni a temperatura ambiente. Successivamente, conservalo in cantina o in frigorifero. Dopo una settimana le verdure e l'aglio fermenteranno e potrete servirli ai vostri ospiti.

Per servire, le melanzane sott'aceto ripiene di aglio ed erbe aromatiche vanno tagliate a pezzetti, cosparse di cipolle tritate finemente e versate con olio vegetale.