Anguria in salamoia per l'inverno: lo spuntino salato perfetto

Al giorno d'oggi di angurie dolci ce ne sono tante, ma molti ricordano quello stesso sapore fin dall'infanzia, e per chi vuole tornare a quegli anni vi ricorderò la ricetta delle angurie in salamoia.

A seconda delle dimensioni dell'anguria, vengono fatte fermentare in una botte, in un secchio o in barattoli. È più conveniente tagliare a pezzi le angurie grandi, ma il gusto più naturale proviene, ovviamente, dalle piccole angurie che vengono fatte fermentare intere in una botte di legno.

Se hai comprato un cocomero grande e non è abbastanza dolce, non essere triste e lascialo fermentare secondo la vecchia ricetta.

L'anguria grande dovrebbe essere lavata. Se la sua buccia è troppo spessa, è possibile tagliarne una parte e lavorarla anguria canditao cucinare vasetto di marmellata.

Tagliare l'anguria in piccoli triangoli in modo che si adattino al collo della bottiglia. Non pressare troppo forte, altrimenti l'anguria rilascerà il succo, ma la polpa stessa diventerà come una spugna.

Preparare la salamoia:

• 3 litri di acqua;
• 200 gr. sale;
• un paio di spicchi d'aglio;
• diversi rametti di aneto;
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere un baccello di peperoncino.

Metti l'aglio e le erbe aromatiche in un barattolo insieme all'anguria.

Far bollire la salamoia, sciogliervi il sale e lasciare raffreddare la salamoia.L'anguria deve essere riempita esclusivamente con salamoia fredda in modo che non si cuocia troppo.

Coprite il barattolo dell'anguria con un pezzo di stoffa e lasciatelo per 5 giorni a temperatura ambiente. Durante questo periodo, l'anguria avrà il tempo di fermentare e salare adeguatamente.

Per interrompere il processo di fermentazione, il contenitore con l'anguria deve essere spostato in un luogo fresco o riposto in frigorifero.

Salate in una botte di legno, le piccole angurie vengono fatte fermentare intere. Ma prima di metterli in un barile, dovresti fare diverse forature in ogni anguria.

A questo scopo è adatto un ferro da calza o un punteruolo. Per colmare gli spazi vuoti tra l'anguria, le mele vengono fatte fermentare contemporaneamente e gli strati vengono stratificati con paglia di segale cotta a vapore.

Naturalmente, tali angurie fermentano un po 'più a lungo e dovrai aspettare almeno 20 giorni prima di toglierle dalla botte e prelevare un campione. Ma ne vale la pena il gusto delle angurie fermentate in botte.

Provatelo anche voi e guardate il video su come preparare le angurie sott'aceto in casa: