Lecho senza sterilizzazione per l'inverno: una ricetta per il lecho pigro in una pentola a cottura lenta

La pastorizzazione e la sterilizzazione dei preparati per l'inverno richiedono più tempo. Batteri e microrganismi non risparmiano le casalinghe inesperte, distruggendo senza pietà la maggior parte del cibo conservato. E l'anno successivo si rifiutano semplicemente di fare i preparativi. Dopotutto, stare ai fornelli d'estate è una vera impresa. Pertanto, è un peccato quando i risultati di un lavoro così difficile vengono rovinati. La nostra ricetta per l'inverno oggi è il lecho senza sterilizzazione. Lo cucineremo in una pentola a cottura lenta. Questa preparazione non solo riduce i tempi di cottura, ma minimizza anche i costi di manodopera. Questo è probabilmente il motivo per cui ha preso il nome: pigro lecho.

Per 2 kg di peperoni:

• 1 kg di pomodori;
• 3 grandi teste d'aglio;
• 100 grammi di olio vegetale;
• 50 grammi di aceto;
• sale, zucchero - a piacere.

Come preparare il lecho senza sterilizzazione per l'inverno

Noto che per una preparazione del genere è necessario scegliere dei buoni pomodori. Dovrebbero essere maturi e succosi in modo da non dover aggiungere acqua. Lavateli e tagliateli a pezzi grandi di qualsiasi forma, come una normale insalata estiva.

Scegli peperoni grandi, carnosi e colorati. Grazie a ciò, il lecho finito avrà un aspetto festoso e luminoso. Tagliare il peperone a listarelle o a grossi quadrati.

Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, aggiungere immediatamente pomodori e peperoni e aggiungere sale e zucchero a piacere.

Chiudi il coperchio del multicooker e attiva la modalità "stufato" per 30 minuti.

Lavate i vasetti con acqua tiepida e lasciateli scolare. Installare vasetti nel forno e accenderlo a +180 gradi. Mentre il lecho cuoce, i barattoli nel forno si sterilizzeranno.

Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e 3 minuti prima della preparazione aggiungere la polpa d'aglio al lecho.

Quando il timer emette un segnale acustico di fine cottura, versare l'aceto nel lecho e mescolare. Adesso un semplice lecho di peperoni e pomodoro è pronto e può essere messo nei barattoli e arrotolato. Con questo metodo di preparazione, l'insalata di peperoni invernali non richiede ulteriore sterilizzazione o pastorizzazione.

Perché hai bisogno dell'aceto nel lecho? Innanzitutto l’aceto è un ottimo conservante. E, naturalmente, con il dosaggio corretto, questo conservante aggiunge acidità e piccantezza all'insalata. Se il lecho viene preparato per ora, e non per l'inverno, puoi prepararlo senza aceto, ma se conservato a lungo è molto rischioso.

Lo stesso vale per lo zucchero. Quando prepari insalate con peperoni che contengono pomodori, dovresti sempre aggiungere un po' di zucchero. Neutralizza l'acidità dei pomodori e impedisce loro di ossidarsi a contatto con il coperchio metallico.

Prepara un delizioso lecho fatto in casa per l'inverno senza fare sforzi erculei, seguendo i consigli affidabili e comprovati di Irina Khlebnikova. La sua ricetta è lecho senza sterilizzazione e senza aceto.Pertanto, se hai bisogno proprio di questa opzione di preparazione, guarda la video ricetta e buon appetito.