Lecho di melanzane e peperoni per l'inverno: una ricetta semplice

Categorie: Lecho

Molti capolavori culinari sono andati da tempo oltre il quadro della cucina nazionale tradizionale. In ogni caso, il lecho bulgaro ha guadagnato un grande amore da parte delle nostre casalinghe e ognuna di loro ha contribuito alla ricetta. Il lecho di melanzane ne è un'ottima conferma. Questa è una delle principali preparazioni per l'inverno, ed è raro che una casalinga non prepari il lecho con l'aggiunta di “blu”.

Ingredienti: melanzana, peperone, cipolla, pomodori, olio vegetale
È ora di aggiungere ai segnalibri: Estate, Autunno

La cosa buona del lecho di melanzane è che non ha una ricetta chiara. Puoi scegliere tu stesso il rapporto tra i prodotti e aggiungere ingredienti aggiuntivi. Gli ingredienti principali della ricetta sono melanzane, pomodori, cipolle e peperoni. Tutto il resto, come carote, aglio, erbe aromatiche, tutto questo viene aggiunto esclusivamente su richiesta della padrona di casa. Le melanzane sono ricche di potassio e saziano molto. Il lecho di melanzane può essere consumato come insalata o come piatto indipendente, con pane fresco.

Per la prima volta potete attenervi alla ricetta già “classica”. E dopo che la padrona di casa ha capito come funziona, possiamo parlare dell'introduzione di ingredienti aggiuntivi.

1 kg di melanzane (non troppo mature);
0,5 kg di cipolla;
05 kg di pomodori (molto maturi);
0,5 kg di peperone;
100 grammi di olio vegetale;
sale, pepe o paprika. Potete sostituire il pepe con l'aglio, ma dipende dai vostri gusti.

Per preparare il lecho, non è necessario sbucciare le melanzane.Lavatele e tagliate le melanzane a pezzi abbastanza grandi. Se tritate finemente le melanzane, durante la cottura si formeranno una “porridge”, e non sarà più la stessa cosa.

Mettete le melanzane tritate in una ciotola profonda e coprite con acqua fredda per circa 1 ora. È necessario che l'amarezza esca dalla buccia e durante questo periodo puoi già iniziare a preparare il lecho.

Versare l'olio vegetale in una casseruola e scaldarlo. Sbucciate e tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio finché la cipolla non diventa traslucida.

Sbucciare i pomodori, tritarli e aggiungerli alle cipolle. Abbassate leggermente la fiamma in modo che le cipolle non brucino. Il lecho è in umido, non fritto.

Sbucciare il peperone, tagliarlo a listarelle o ad anelli, a piacere, e unirlo ai pomodori. Mescola il lecho e lascialo cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Scolate le melanzane, asciugatele leggermente con un tovagliolo e aggiungetele alle verdure lessate.

Salare, pepare e mescolare il lecho.

Aspetta che raggiunga il bollore, copri con un coperchio e regola la fiamma al minimo. Se è presente un divisore, è necessario posizionare la pentola su di esso. Più l'ebollizione è silenziosa, migliore sarà il risultato finale. Dal momento in cui aggiungi le melanzane e fai bollire il lecho, devi segnare un'ora.

Questa volta è sufficiente per sterilizzare i barattoli se vuoi preparare il lecho di melanzane per l'inverno.

Alcune casalinghe aggiungono l'aceto 3 minuti prima della cottura, come conservante per l'inverno. L'aceto cambia in qualche modo il gusto del piatto e molte persone preferiscono farne a meno. Come risultato di molti anni di esperienza, abbiamo scoperto che il lecho di melanzane dura bene fino alla primavera se:

I barattoli sono stati sterilizzati;
Il Lecho viene arrotolato subito dopo averlo versato nei barattoli;
La temperatura di conservazione non supera i + 15 gradi e i vasetti si conservano in un luogo asciutto e buio.

Questi sono tutti i requisiti per conservare i pezzi per l'inverno e, come puoi vedere, non ce ne sono molti.