Lecho di peperoni e pomodori: una ricetta classica per prepararsi all'inverno

Il rapporto tra peperoni e pomodori nel lecho è 1:1, ma puoi discostarti leggermente dalla ricetta. Dopotutto, ci sono pomodori diversi e, a seconda della loro "carnosità", viene selezionata la quantità di pepe. Il lecho non deve essere né troppo denso né troppo liquido, ma tutto ciò può essere regolato durante la cottura.

Per il lecho classico hai bisogno di:

• 1 kg di pomodoro;
• 1 kg di peperone;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. olio vegetale;
• 100 gr. 9% aceto.

Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la pelle. Puoi macinare i pomodori con un tritacarne o tritarli finemente. Non importa molto e i pomodori si ridurranno in purea una volta riscaldati.

Versate la passata di pomodoro in una pentola dal fondo spesso, aggiungete sale e zucchero e ponetela sul fuoco basso.

Mentre i pomodori si scaldano, sbucciate i peperoni e tagliateli a pezzi grossi.

Aspetta che il succo dei pomodori inizi a bollire e solo allora aggiungi il pepe. Mescola e prendi nota dell'ora. Il lecho dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Mescola il lecho e assicurati che non bruci.

3 minuti prima della preparazione, aggiungere al lecho olio vegetale raffinato e aceto. Lascialo bollire di nuovo e solo dopo puoi versarlo in barattoli e arrotolarlo per l'inverno. Non è necessario capovolgere i barattoli, ma vale comunque la pena avvolgerli.

Il lecho di pomodoro e pepe può essere leggermente condito con paprika o aglio, ma questo può essere fatto immediatamente prima dell'uso. È già abbastanza gustoso senza spezie aggiuntive.

Il lecho con aceto è più stabile e non richiede condizioni di conservazione particolari. Durerà perfettamente fino alla primavera, anche in un normale mobile da cucina, ovviamente, se non c'è un radiatore nelle vicinanze.

Guarda il video su come cucinare il lecho di pepe e pomodoro secondo una ricetta semplice: