Lecho con aglio: una selezione delle ricette più popolari e collaudate - come preparare il lecho più delizioso con aglio per l'inverno

Che tipo di aglio può essere usato per il lecho

Teste di frecce invernali, primaverili e persino di aglio verde: tutto ciò può essere utilizzato per preparare il lecho invernale. Quando si selezionano e si preparano i prodotti, considerare solo quanto segue:

• L'aglio primaverile, noto anche come aglio estivo, ha un sapore molto più delicato dell'aglio invernale. Tuttavia, gli spicchi di questo aglio sono piuttosto piccoli e sbucciarli in quantità sufficienti per la raccolta richiede molta manodopera.
• L'aglio invernale ha un gusto più brillante. È un piacere lavorare con questo ingrediente. I denti sono grandi e facilmente staccabili dalla buccia.
• Le frecce dell'aglio sono piuttosto dure, quindi per la raccolta prendono solo la parte verde brillante, senza giallo. Le frecce vengono lavate e tagliate in segmenti di 2-3 centimetri.

Ricette per lecho con aglio

Da peperoni e pomodori senza aceto

La tecnologia di cottura è abbastanza semplice.

2 chilogrammi di peperoni vengono accuratamente puliti e tagliati in quadrati o strisce di 2 x 2 centimetri. La cosa principale è che i prodotti vengono tagliati approssimativamente allo stesso modo.

Pomodori freschi, 2 chilogrammi, lavati, tagliati a fette arbitrarie e schiacciati con un frullatore fino alla consistenza di una purea omogenea. Questa è la base del lecho.

Il succo di pomodoro denso viene versato in un'ampia casseruola e fatto bollire per un quarto d'ora. Aggiungi le spezie secondo l'elenco:

• 3 cucchiai di zucchero (preferibilmente con un mucchio);
• 1 cucchiaio di salgemma grosso;
• 8 grani di pepe nero;
• 8 piselli di pimento grande;
• 3 foglie di alloro;
• 3 germogli di chiodi di garofano (facoltativi);
• olio vegetale – 100 millilitri.

Dopo la successiva bollitura, mettere nella padella i peperoni a fette. Cuocere il lecho per 20 minuti. Di tanto in tanto è necessario utilizzare una spatola per mescolare. Quando il lecho è completamente pronto, aggiungi 1 grande testa d'aglio all'insalata. Per fare questo, gli spicchi vengono puliti e pressati attraverso uno spremiaglio. La verdura aromatica viene mescolata al lecho e il fuoco viene immediatamente spento.

Il resto è un piccolo compito: disponi il lecho in contenitori sterili e chiudi con coperchi di metallo. Una selezione di opzioni interessanti per sterilizzare i vasetti Qui.

Guarda il video con una chiara sequenza di azioni quando prepari una preparazione semplice.

Con carote e cipolle

2 chilogrammi di pomodori vengono schiacciati con un tritacarne o con il coltello di un robot da cucina.

Peperone dolce bulgaro o normale, 1,5 chilogrammi, tagliato a strisce. La larghezza delle strisce è di 2-2,5 centimetri.

Cipolle, 600 grammi, tagliate a semianelli. La stessa quantità di ortaggi a radice d'arancia viene grattugiata su una grattugia a grande sezione trasversale. Le carote affettate vengono fritte in olio vegetale fino a quando le carote iniziano ad avere un odore piacevolmente fragrante. Il consumo totale di olio vegetale per questa ricetta è di 1 tazza. Durante la frittura se ne utilizza solo una parte, il resto viene aggiunto direttamente nel recipiente di cottura.

Quando tutte le verdure saranno pronte, iniziate a cuocere il lecho. Aggiungere 3 cucchiai di sale, l'olio vegetale rimanente, 1 tazza di zucchero semolato, alloro, 10 grani di pepe nero alla base di pomodoro. Cuocere i pomodori per 15 minuti. Dopo il tempo assegnato, vengono aggiunti peperoni a fette, cipolle e radici di carota fritte. La preparazione viene fatta bollire per 20 minuti. Alla fine versare 4 cucchiai di aceto al 9%, portare nuovamente a ebollizione e mettere il lecho nei barattoli.

Una versione di lecho con l'aggiunta di erbe fresche è offerta dal canale Olyushkina Kitchen.

Con zucchine

Le zucchine vengono pulite e liberate dai semi. La polpa viene tagliata a cubetti. Il peso totale delle fette di zucchine dovrebbe essere di 1 chilogrammo. Un chilogrammo di pomodori viene frullato. Peperone, 1 chilogrammo, tagliato a strisce o a pedine grandi. Carote, 500 grammi, grattugiate su una grattugia coreana o normale. Cipolla, 200 grammi, tagliata a semianelli o quarti.

L'olio vegetale viene versato in una padella destinata alla cottura e il fornello viene acceso. Non appena il grasso è sufficientemente caldo, vengono inviate cipolle e carote. Fate soffriggere le verdure direttamente in padella per un paio di minuti. Le verdure vengono versate con pomodori grattugiati, con l'aggiunta di spezie: 1,5 cucchiai grandi di sale, 4 cucchiai di zucchero, un pizzico di peperoncino macinato e 3 foglie di alloro. Cuocere i pomodori per 10 minuti.

Trascorso il tempo impostato, aggiungere pepe e zucchine.La preparazione viene lasciata cuocere per 15 minuti. Infine aggiungere l'aglio tritato (1 testa di media grandezza) e 1 cucchiaio di aceto al 9% e spegnere il fuoco. Il Lecho viene confezionato come le normali preparazioni invernali, in contenitori trattati con vapore.

Lecho alla “Uncle Bens” con aglio L'autore del nostro sito suggerisce per la preparazione.

Dalle frecce all'aglio

In un contenitore mescolare la base per il pezzo:

• 350 ml di acqua;
• 250 grammi di concentrato di pomodoro non molto acido acquistato in negozio;
• 1 cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 3 cucchiai di olio vegetale inodore;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• un paio di ruote di peperoncino (la quantità di pepe dipende dal calore, che è insito in diverse varietà in misura diversa);
• 1 foglia di alloro.

Fai bollire la base per 3-5 minuti. Dopo questo periodo vengono deposte le talee delle frecce fresche. Il tiratore ha bisogno di 500 grammi. Far bollire il composto per 20 minuti e poi condire con aceto (1 cucchiaio).

Il lecho verde all'aglio viene disposto in barattoli pre-preparati e isolato con una giacca o una coperta finché non si raffredda completamente.

Il popolare canale video “Prima Campagna” parla della preparazione delle frecce all'aglio con verdure di stagione

In una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta, è meglio preparare il lecho per un uso singolo, poiché il volume della ciotola non ne consente la distribuzione.

1 carota grande grattugiata su una grattugia. 1 cipolla grande tagliata a cubetti grandi. 4 baccelli di peperoni grandi (preferibilmente peperoni) vengono tagliati a scacchiera di 2 x 2 centimetri o strisce della stessa larghezza.

Nella modalità standard "Frittura", fai sobbollire le cipolle per 1 minuto. Quindi vengono aggiunte le carote e la manipolazione viene continuata per altri 5-7 minuti. L'unità è spenta. Il pepe viene messo nella ciotola. Riempi tutti i prodotti con salsa di pomodoro.Per fare questo, un bicchiere d'acqua da duecento grammi viene accuratamente mescolato con 2 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro. Per le spezie, aggiungere la foglia di alloro (non più di 1 foglia) e un pizzico di pepe nero macinato.

Il multicooker è programmato per la modalità "Quenching". Il tempo a disposizione è di 40 minuti. Trascorso questo tempo, al lecho vengono aggiunti 3 grandi spicchi d'aglio, pressati attraverso una pressa, e un mazzetto di verdure tritate finemente (aneto, prezzemolo, basilico). Mescola il lecho e lascialo fermentare sotto il coperchio per almeno 15 minuti.

Questo lecho è un'ottima base per carne o salsicce fritte.

Opzione di cucina interessante lecho in kazako suggerito dall'autore del nostro sito.

Come conservare il pezzo

Il lecho con aglio può essere perfettamente conservato a temperatura ambiente, ma l'opzione migliore sarebbe posizionare i barattoli in una stanza fresca. Potrebbe essere una cantina, un seminterrato o una loggia isolata. La durata di conservazione del prodotto è di 1,5 anni, ma è improbabile che un'insalata di verdure profumata rimanga intatta nei contenitori per un periodo simile.