Lecho con cipolle e carote - le migliori ricette di lecho per l'inverno: peperoni, carote, cipolle

Esistono diversi modi per preparare questo lecho vegetale, ma abbiamo selezionato per te le ricette di maggior successo. Resta con noi e potrai accontentare la tua famiglia con un meraviglioso lecho fatto in casa a base di pomodori, peperoni, carote e cipolle.

Selezione degli ingredienti principali

Peperone dolce

Si possono usare peperoni, sia dolci normali che varietali a pareti spesse, come Rotunda, Gogoshary e altri. Le migliori qualità gustative si trovano nei preparati a base di varietà a pareti spesse, ma il prezzo di tali peperoni è piuttosto alto, quindi vengono utilizzati anche i normali peperoni dolci. La condizione principale è che i baccelli siano carnosi e maturi.

Il pretrattamento della paprika (come vengono chiamati i peperoni in Ungheria) consiste nel lavarli accuratamente, tagliare il gambo con la scatola dei semi e rimuovere anche le partizioni interne. Tagliare il peperone a quadrotti, a listarelle o ad anelli.

Pomodori

I pomodori utilizzati per questa preparazione invernale sono carnosi, con buccia sottile. Si lavano e si taglia la giuntura dei gambi. Idealmente, dai pomodori di cui hai bisogno rimuovere la pelle, ma questa manipolazione non è necessaria. Poiché, attorcigliato attraverso la griglia di un tritacarne o perforato attraverso i coltelli di un frullatore ad immersione, praticamente non si sentirà nel piatto finito.

Se non vuoi preoccuparti di tagliare i pomodori, tagliali semplicemente a fette grandi. L'unico inconveniente è che durante la cottura la buccia dei pomodori scivola via e si arriccia formando dei tubicini. L'aspetto del trattamento ne risente notevolmente.

Puoi sostituire i pomodori con succo di pomodoro già pronto o concentrato di pomodoro diluito con acqua. Quando acquisti questi prodotti in un negozio, dovresti studiare attentamente la loro composizione. Senza conservanti, coloranti o addensanti!

Carota

È meglio prendere le radici dal proprio orto, ma se ciò non è possibile, utilizzare quelle acquistate in negozio. Lavare accuratamente le carote con un pennello ed eliminare un sottile strato di buccia. Questo viene fatto con il lato affilato di un coltello, come se si raschiasse via la pelle. Un pelapatate può anche sostituire un coltello.

Le carote possono essere tagliate in qualsiasi modo: anelli, semianelli, cubetti o lunghe strisce. Inoltre, la radice può essere grattugiata usando una grattugia grossa o una grattugia per piatti coreani.

Cipolla

Per il lecho è meglio usare teste grandi con squame carnose. E il processo di pulizia delle cipolle grandi ridurrà significativamente il tempo.

Il taglio viene effettuato: in anelli, falci, cubetti, semianelli o quarti.La scelta del metodo di taglio dipende da come verranno tritate le verdure rimanenti per il lecho.

Ricette per il lecho invernale in un barattolo

Fatto in casa con aglio

1 chilogrammo di pomodori viene schiacciato in una pasta, 700 grammi di peperoni vengono tagliati in lunghi “nastri”, mezzo chilo di carote viene grattugiato su una grattugia a maglia larga, 300 grammi di cipolle vengono tagliati a semianelli o quarti (a seconda dalla dimensione della testa).

Tutti i prodotti vengono posti in un'ampia bacinella e cosparsi di spezie (1 cucchiaio di sale adatto per conserve, 3 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di pepe macinato e 1 foglia di alloro). Aggiungi anche mezzo bicchiere di olio vegetale.

Imposta il fuoco al minimo. La quantità di ripieno di pomodoro, a prima vista, può sembrare troppo piccola, ma non c'è motivo di preoccuparsi, poiché dopo aver riscaldato la massa, sale e zucchero trarranno una quantità piuttosto grande di succo dalle verdure.

Lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Senza spegnere il fuoco, togliete la foglia di alloro dalla bacinella (non serve più), versate 2 cucchiai di aceto al 9% e aggiungete 5 spicchi d'aglio grossi, schiacciati con la parte piatta di un coltello.

3 minuti dopo l'inizio del riscaldamento finale del lecho con carote e cipolle, viene inviato in barattoli sterili. Tutti i segreti per sterilizzare i vasi per la conservazione sono svelati in una selezione dei ns articoli.

Con verdure fritte e concentrato di pomodoro

1,5 chilogrammi di baccelli di peperone dolce vengono tagliati ad anelli larghi circa 6-7 millimetri. Anche le cipolle (3 teste grandi) vengono tagliate ad anelli e 600 grammi di carote vengono tagliate a cubetti utilizzando una grattugia per carote coreana.

Versare 150 ml di olio vegetale in una padella ampia e larga. Una volta che il grasso è caldo, aggiungere la cipolla. Mescolando delicatamente gli anelli, attendere che la verdura si schiarisca fino a diventare traslucida.A questo punto aggiungete le fettine di carota. Il fuoco è ridotto. Alla fine la carota e la cipolla dovrebbero iniziare a emanare un odore fragrante e le strisce di carota dovrebbero diventare flosce e cambiare colore in giallo-arancio.

Mentre le verdure friggono, preparare la salsa di pomodoro: 400 grammi di concentrato di pomodoro si diluiscono in 1,5 litri di acqua. Aggiungi 1,5 cucchiai di sale (senza vetrino) e 5 cucchiai grandi di zucchero alla base.

Stufare il lecho unendo tutti gli ingredienti insieme per un quarto d'ora. La fase finale è l'aggiunta di aceto (1,5 cucchiai di conservante al 9%). Il lecho finito viene tenuto sul fuoco per altri 2-3 minuti, quindi messo immediatamente in barattoli di vetro. Il contenitore sigillato viene conservato in un luogo caldo per un giorno, quindi messo in cantina.

Il canale Invar Berger condivide i suoi segreti per preparare un delizioso lecho con cipolle fritte.

Lecho con cetrioli

Base vegetale della preparazione:

• cetrioli freschi (non troppo cresciuti) – 1 chilogrammo;
• peperone dolce – 300 grammi;
• carote – 300 grammi;
• cipolla – 250 grammi;
• pomodori - 1,5 chilogrammi.

La procedura di cottura è standard:

1. I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. Il succo risultante viene mescolato con 1,5 cucchiai di sale e 170 grammi di zucchero. Aggiungere 2 foglie di alloro e 150 ml di olio vegetale.
2. I cetrioli, tagliati ad anelli o lunghe strisce, vengono uniti con fette di altre verdure e versati con concentrato di pomodoro contorto.
3. Cuocere il lecho di cetriolo per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
4. Prima di avvitare, il contenitore deve essere sterilizzato e, dopo averlo riempito, mantenuto al caldo per 10-20 ore.

Ti consigliamo inoltre di familiarizzare con la ricetta aromatica lecho con zucchine.

Guarda il video dal canale EightYa con i dettagli sulla preparazione del lecho vegetale con cipolle e carote.

Lecho con carote, cipolle e fagioli

Oltre al set standard di verdure: a questa preparazione vengono aggiunte cipolle (500 grammi), carote (500 grammi), pomodori (1,5 chilogrammi), peperoni dolci (1 chilogrammo), fagioli (500 grammi di cereali secchi). Il colore dei legumi non è particolarmente importante, ma le varietà bianche sembrano comunque più impressionanti nel piatto finito.

Prima di tutto cuocere i fagioli finché saranno teneri. Mettete i chicchi in uno scolapasta e sciacquateli accuratamente. Lasciare da parte i legumi per qualche tempo.

Tritare carote e cipolle e aggiungere 150 ml di olio. Si mette sul fuoco una padella con le verdure e direttamente in essa si friggono, o meglio si fanno bollire, carote e cipolle. Successivamente aggiungere il peperone tagliato a pezzi grossi. Il calore sul fornello si riduce e la padella viene coperta con un coperchio.

Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, alle verdure, preparate con pomodori tritati in un frullatore e 1 grande testa d'aglio, sale (2 cucchiai) e zucchero (3 cucchiai), viene aggiunta la passata di pomodoro. Fai bollire il lecho per altri 10 minuti.

Aggiungere i fagioli lessati e tenere la pirofila sul fuoco per altri 10 minuti. Alla fine, nell'insalata di lecho vengono versati 100 millilitri di aceto al 9%, la deliziosa insalata invernale viene riscaldata e confezionata in barattoli.

Lecho in una pentola a cottura lenta

Le cipolle (2 pezzi) e le carote (3 pezzi) vengono tritate in modo conveniente. Friggere le verdure in una padella multicooker per 5 minuti, dopo aver aggiunto 4 cucchiai di olio. Modalità operativa: “Frittura”.

I pomodori (3 frutti grandi) vengono tritati con un frullatore, aggiungendo 5 spicchi d'aglio durante il taglio. Le verdure fritte vengono versate con salsa di pomodoro e aglio e viene aggiunto un chilogrammo di peperoni tagliati a fette grandi.

Prima di installare il programma finale, aggiungere al lecho 1,5 cucchiaini di sale e 4 cucchiaini di zucchero. Aggiungere la foglia di alloro e pepe macinato a piacere.

Nella modalità "Zuppa" o "Spezzatino", cuocere la pirofila per 20 minuti con il coperchio ben chiuso. A fine cottura aggiungere 1,5 cucchiai di aceto e tenere il lecho sotto il coperchio per altri 5 minuti.

Luoghi e periodi di conservazione

L'insalata di verdure invernali con carote e cipolle non causa alcun problema con la conservazione. Il pezzo può anche rimanere a temperatura ambiente, ma l'opzione migliore, ovviamente, sarebbe una stanza buia e fresca. Il periodo massimo durante il quale si dovrebbe consumare il cibo in scatola è di 2 anni.

Per consentirti di diversificare l'elenco delle tue preparazioni invernali con pomodori, peperoni, carote e cipolle, abbiamo preparato per te una selezione di ricette interessanti dal nostro sito web:

• lecho di fagioli;
• lecho in kazako;
• lecho fatto in casa con cetrioli.