Lecho con riso - colazione da turista: ricette per preparare un'insalata di antipasti per l'inverno - come preparare il lecho fatto in casa con l'aggiunta di riso

Che tipo di riso dovrei usare?

Negli ultimi tempi ci sono state molte varietà e tipi di riso sugli scaffali dei negozi, ma non tutti sono adatti alla conservazione. Per preparare il lecho invernale avrai bisogno di riso bianco. Alcuni usano quelli a grana corta, altri a grana lunga... A voi la scelta, ma comunque i cereali a grana lunga mantengono meglio la loro forma e il rischio che non si trasformino in porridge a fine cottura è molto più alto.Inoltre, il riso non deve essere cotto a vapore.

Prima della cottura i chicchi vengono selezionati, eliminando noccioli e chicchi poco lavorati. Hanno un aspetto scuro, quindi rilevarli non è difficile. Tuttavia, i buoni produttori producono il loro prodotto assolutamente puro, senza richiedere ulteriori manipolazioni.

Seguendo le istruzioni, mettere il riso in padella qualche minuto prima che sia pronto. Immediatamente prima, i cereali vengono sciacquati con acqua corrente fresca.

Ricette per lecho con riso

"Nostalgia" - una classica ricetta di insalata di antipasti

La tecnologia di preparazione è abbastanza semplice: i pomodori vengono passati, le verdure vengono bollite nel succo risultante, si aggiunge il riso e l'aceto viene versato a metà cottura dei cereali.

Ma parliamo di tutto con ordine...

1,5 chilogrammi di pomodori freschi vengono passati al tritacarne insieme alla buccia. Alla base di pomodoro vengono aggiunti un bicchiere da duecento grammi di olio vegetale e le spezie di base: 150 grammi di zucchero e 1,5 cucchiai (con una piccola quantità) di sale.

La base viene posta sul fuoco e riscaldata. Alla purea bollente vengono aggiunti condimenti (1 cucchiaino di miscela di pepe macinato, 7 grani di pepe nero e 2 foglie di alloro) e verdure tritate: cipolle, peperoni dolci (preferibilmente peperoni) e carote fresche. Tutte le verdure vengono prese in proporzioni uguali: 500 grammi ciascuna. Il peperone viene tagliato a listarelle, le carote vengono tritate su una grattugia e la cipolla viene tagliata a semianelli.

Attenzione! Tutte le ricette di questo articolo indicano il peso degli ingredienti purificati!

Le verdure vengono portate a ebollizione vigorosa e riscaldate per 10 minuti a fuoco medio. Rimuovere la foglia di alloro e sostituirla con ¾ tazza di riso. Insieme ai cereali, la preparazione viene fatta bollire per un altro quarto d'ora. Allo stesso tempo, non lasciano la stufa, poiché l'insalata deve essere mescolata quasi costantemente.

Quando il riso raggiunge metà cottura, versate 1,5 cucchiai di aceto e aggiungete una testa d'aglio tritata. Dopo 5 minuti la stufa si spegne.

Metti l'insalata di lecho con riso in barattoli con una capacità da 0,5 a 1 litro. Il contenitore viene preventivamente lavato accuratamente e trattato con vapore, sterilizzato. Le insalate contorte forniscono calore. Dopo 15-20 ore, il pezzo viene trasferito in un luogo di stoccaggio permanente.

Nel nostro articolo vorremmo invitarvi a utilizzare istruzioni dettagliate e chiare per preparare aromatiche lecho con cereali di riso. A proposito, la preparazione invernale può anche essere una variante del lecho peperoni ripieni di riso e carne macinata.

Con riso cotto

Il riso molto spesso si attacca saldamente ai piatti durante la preparazione del lecho, il che letteralmente non consente alle casalinghe di “riposarsi” e di fare altre cose. Per evitare ciò, puoi usare il riso bollito.

La quantità di prodotti viene presa in base alla ricetta precedente. Anche la tecnologia di cottura è simile. L'unica differenza è che i cereali vengono cotti separatamente. La proporzione tra acqua e riso è 2:1. Allo stesso tempo, il tempo di cottura della componente vegetale aumenta da 10 minuti a 20.

Dopo aver aggiunto il riso bollito, cuocere il lecho per 3 minuti. Aggiungere poi l'aglio e l'aceto secondo la ricetta e terminare la cottura con cinque minuti di ebollizione.

Canale del video blogger A.V. Rychkova "RAV" offre una ricetta per uno spuntino che può sostituire una colazione completa. Il Lecho è preparato con riso e essenza di aceto al 70%.

Con zucchine e concentrato di pomodoro del supermercato

1,5 chilogrammi di zucchine vengono tagliati a cubetti. La dimensione dei lati è 1,5-2 centimetri. Peperone dolce (1 chilogrammo) tagliato a strisce o semianelli. Cipolla (500 grammi) - a cubetti.

In una padella capiente, friggere le cipolle in 200 ml di olio vegetale.I pezzi non devono dorarsi, ma diventare solo traslucidi.

Nel frattempo, il concentrato di pomodoro acquistato in negozio viene diluito in una pentola. Per un barattolo di pasta da 400 grammi prendete 1,5 litri di acqua. La soluzione di pomodoro risultante viene fatta bollire per 2 minuti con l'aggiunta di sale (2 cucchiai rasi), zucchero (200 grammi), un cucchiaio di paprika rossa e ½ cucchiaio da dessert di pepe macinato.

Alla massa leggermente addensata si aggiungono peperoni, cipolle fritte e zucchine. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire l'insalata per 5-7 minuti.

La fase successiva è la posa del riso. Per un dato volume di massa vegetale avrai bisogno di 1 tazza. Cuocere il lecho per 20 minuti, mescolando continuamente.

Pochi minuti prima che il piatto sia completamente preparato, alla preparazione invernale viene aggiunto un conservante: 30 ml di aceto da tavola al 9%.

Canale "Canale di cucina Oksana K." condivide la sua ricetta per la preparazione invernale: INSALATA CON RISO PER LA “COLAZIONE TURISTICA” INVERNALE. Gusto nuovo, più ricco e intenso! Con verdure fritte.

Ricetta per i pigri - in una pentola a cottura lenta

Perché questa ricetta si chiama “per i pigri”? Tutto è molto semplice: la ciotola del multicooker non è in grado di contenere molto cibo e per la preparazione di alta qualità del lecho deve essere riempita con cibo crudo non più di 2/3 del volume. Ciò significa che dovrai sbucciare e tagliare pochissime verdure. Inoltre, le modalità "intelligenti" dell'assistente miracoloso sono in grado di preparare i piatti in modo quasi indipendente.

Prodotti:

• cipolla – 1 testa grande;
• carote - 2 ortaggi a radice;
• peperone – 4 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 90 grammi;
• acqua – 3 bicchieri;
• riso secco a grani lunghi - 1 tazza, inclusa nel multicooker;
• olio vegetale – ½ tazza;
• sale – 1,5 cucchiaini;
• zucchero – 2 cucchiai;
• aceto 9% - 1 cucchiaino.

Le verdure vengono tagliate in modo casuale.Versare 3 cucchiai di olio in una ciotola, aggiungere le cipolle e le carote. 5 minuti dopo che l'unità inizia a funzionare in modalità “Frittura”, aggiungere pezzi di peperone, versare il tutto con concentrato di pomodoro diluito con acqua pulita, aggiungere spezie e sale. L'“Assistente” passa alla modalità “Estinzione”. Cuocere le verdure coperte per 10 minuti. Aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento il lecho per altri 20 minuti. Per evitare che i chicchi di riso si attacchino al fondo, l'insalata viene mescolata abbastanza spesso. L'aceto viene aggiunto nella fase finale, pochi minuti prima di spegnere il dispositivo.

Melanzane con riso - ricetta originale per il lecho al forno

Tre grandi baccelli di pepe vengono sbucciati, lavati e tagliati in pezzi arbitrari.

Un chilogrammo di melanzane viene sbucciato e tagliato a cubetti, strisce e cubetti. Per eliminare l'amarezza insita in questo ortaggio, le fette vengono cosparse di sale, arrotolate accuratamente in cristalli e lasciate riposare per mezz'ora. Prima della cottura le fette di melanzane si lavano con acqua corrente.

Le cipolle (1 testa grande) vengono tagliate ad anelli e le carote (2 radici) a strisce. Le cipolle e le carote affettate sono leggermente fritte. Le verdure non vengono dorate, ma assicurano solo che l'olio sia saturo dell'aroma vegetale.

Ungere una teglia dai bordi alti con olio vegetale. Metti le melanzane lavate sul fondo come primo strato, poi sopra ½ tazza di riso lavato, pepe e verdure fritte. L'intero "sandwich" è riempito con una base di pomodoro con spezie.

Potete realizzare la base completamente da soli tritando 1,5 chilogrammi di pomodori freschi con un frullatore ad immersione, oppure utilizzare concentrato di pomodoro già pronto diluito in acqua (300 grammi di base per 1 litro d'acqua).Per i condimenti, aggiungere 1 cucchiaio di sale, 3 cucchiai di zucchero e ½ cucchiaino di aglio essiccato in polvere. Darà al lecho un sapore speciale.

Coprire la teglia con il cibo con un foglio di alluminio. Il lecho dovrebbe essere cotto nel forno per 1,5 ore. Temperatura di riscaldamento – 200-220 ºС.

Il lecho finito viene disposto su piatti porzionati o servito in un'insalatiera comune a tavola. Se hai intenzione di conservare il piatto, aggiungi 1,5 cucchiai di aceto al 9% alle verdure e al riso, mescola il tutto e scalda in forno per altri 3 minuti prima di riporre in un contenitore sterile.

Per i vegetariani, la blogger Irina Kuzmina ha preparato un video speciale che descrive in dettaglio la ricetta di un piatto quotidiano: il lecho con riso selvatico a base di peperoni al forno.

Consigli utili

• La base di pomodoro per il lecho è realizzata in diversi modi: i pomodori con la buccia vengono schiacciati con un tritacarne o un frullatore, oppure tagliati a pezzi arbitrari senza tritarli. In quest'ultimo caso, con i pomodori è necessario rimuovere la pelle.
• Per evitare che il riso si attacchi alla padella, scegliete un recipiente di cottura a pareti spesse e con fondo largo. Per evitare problemi con il riso, puoi aggiungere cereali bolliti al lecho.
• Il tempo di cottura della massa vegetale dipende dalla dimensione dei tagli: più grandi sono i pezzi, più tempo ci vorrà per cuocere la pietanza. Ma dovresti anche tenere conto del fatto che le verdure tritate troppo finemente si “perdono” nell'insalata finita e sembrano meno attraenti.

Regole di archiviazione

Il Lecho, sigillato in barattoli sterili, si conserva molto bene. È possibile conservare il pezzo in un luogo fresco speciale o a temperatura ambiente. Durata di conservazione – 1-1,5 anni.