Lecho con concentrato di pomodoro: 4 ottime ricette per le preparazioni invernali - come preparare una deliziosa insalata di verdure con concentrato di pomodoro per l'inverno

Prendi un po' di pasta

Scegliere una base di pomodoro non è così semplice come potrebbe sembrare a prima vista. I produttori possono aggiungere componenti aggiuntivi ai loro prodotti: vari conservanti, aromi e amido.Idealmente l'etichetta di un barattolo di pasta conforme al GOST dovrebbe contenere solo concentrato di pomodoro, acqua e sale. Pertanto, dovresti leggere attentamente l'etichetta per acquistare un concentrato di pomodoro davvero gustoso e di alta qualità.

Molte casalinghe hanno già in mente il prodotto preferito del gufo di un certo produttore. Se sei completamente soddisfatto del gusto di una tale pasta, puoi tranquillamente usarla.

Se prepari il concentrato o il succo di pomodoro in casa, possono essere utilizzati anche per le preparazioni invernali. Un esempio di questo è una ricetta per il lecho di zucchine con succo di pomodoro fatto in casa.

Preparazione dei vasetti

Va detto subito che non è necessario sterilizzare il prodotto finito lecho. Le insalate vengono semplicemente arrotolate in barattoli che sono stati preparazione preliminare. Prima dell'uso, i coperchi vengono scottati con acqua bollente, disinfettandoli così. Dopo il confezionamento, il lecho viene avvolto in un panno caldo finché non si raffredda completamente.

Come cucinare il lecho di verdure con la pasta

Classico del genere: insalata di peperoni

Gli ingredienti per questa ricetta sono minimi:

• peperone dolce (idealmente peperone rosso) – 1,5 chilogrammi (sbucciato);
• pasta pronta - barattolo da 350 ml;
• zucchero bianco – 2,5 cucchiai;
• sale da cucina (adatto alla conservazione) – 1 cucchiaio;
• acqua – 800 millilitri;
• aceto da tavola - 2 cucchiai.

I peperoni vengono lavati accuratamente, puliti da pellicole e gambi con semi. La polpa viene tagliata con ruote o piastre. Vale la pena dire che nel piatto finito, i baccelli tagliati in strisce lunghe larghe 1,5-2 centimetri sembrano più impressionanti. Per tutte le ricette seguenti che contengono pepe, il pretrattamento sarà simile.

Preparate quindi la salsa: mescolate tutti gli ingredienti tranne l'aceto in un tegame ampio e portateli a bollore sul fuoco.

Importante: Se il concentrato di pomodoro contiene sale, la quantità iniziale di questo ingrediente nella ricetta deve essere adattata ai tuoi gusti.

Metti i peperoni a fette nella base bollente, riduci il fuoco e fai sobbollire il lecho finché diventa tenero per mezz'ora.

L'aceto al 9% viene aggiunto 3 minuti prima della fine della cottura.

Sergey Mashtakov condivide la sua video ricetta per il lecho con concentrato di pomodoro.

Con carote e cipolle

Questa ricetta può anche essere considerata classica, poiché la maggior parte del lecho è composta da verdure assortite.

Composizione del prodotto:

• pepe (puoi usare colori assortiti - baccelli gialli, verdi e rossi, così il piatto sembrerà più “elegante”) - 1 chilogrammo di peso netto;
• carote - 3-4 ortaggi a radice di media grandezza (400 grammi);
• cipolla – 300 grammi;
• concentrato di pomodoro – vasetto da 450 grammi;
• olio vegetale – 120 millilitri;
• 5 spicchi d'aglio invernale;
• acqua - 800 millilitri;
• sale – 50 grammi;
• zucchero – 100 grammi;
• aceto - 50 millilitri.

Le carote vengono sbucciate e tagliate a ruote o cubetti. È molto conveniente tagliare gli ortaggi a radice usando una grattugia per carote coreana. La cipolla viene tagliata a semianelli o a cubetti grandi, secondo i desideri dello chef.

Tutte le verdure, tranne l'aglio, vengono versate con salsa piccante preparata con tutti gli ingredienti liquidi (l'aceto non è ancora stato aggiunto). Cuocere il lecho per 40 minuti senza coprire la padella con un coperchio.

5 minuti prima che sia pronto, versare l'aceto nell'insalata e aggiungere gli spicchi d'aglio aromatico schiacciati. Senza spegnere il fuoco, il lecho è confezionato.

Degna della vostra attenzione è anche un'opzione interessante per preparare il bulgaro lecho con l'aggiunta di chicchi di grano.

"First Countryside" conosce anche la ricetta del lecho con le carote. Eccolo!

Con verdure fritte

La preparazione acquista un gusto particolare se le verdure (carote e cipolle) vengono leggermente fritte. Per questo metodo di cottura, utilizzare il rapporto tra i prodotti, come nella ricetta precedente.

La sequenza di cottura cambia: l'intero volume di olio vegetale viene aggiunto nella padella. Una volta ben riscaldato, aggiungere la cipolla. Le fette dovrebbero essere sature di olio e diventare traslucide.

Attenzione! In nessun caso la cipolla deve essere dorata. L'olio deve solo assorbire l'aroma di questo ortaggio.

Il prossimo passo è aggiungere le carote tritate. Per questa ricetta è meglio grattugiarlo su una grattugia grossa. Soffriggere le carote finché non appare un gradevole aroma di carota.

L'ulteriore algoritmo delle azioni è lo stesso della ricetta sopra: aggiungere i peperoni, versare la salsa e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aglio e aceto - alla fine.

In una pentola a cottura lenta

La preparazione invernale del lecho preparato in una pentola a cottura lenta è consigliata a chi non vuole riempire l'intera cantina con vasetti di varie prelibatezze. Ciò è dovuto al fatto che il volume del recipiente di cottura è piuttosto ridotto. Potete preparare al massimo 2 vasetti di medie dimensioni alla volta.

Composizione del prodotto:

• concentrato di pomodoro – 200 grammi;
• olio vegetale – 6 cucchiai;
• acqua – 150 millilitri;
• sale – 1,5 cucchiaini;
• zucchero – 3 cucchiaini;
• peperoni dolci – 500 grammi;
• zucchine – 1 pezzo (500 grammi);
• carote - 1 ortaggio a radice;
• cipolla – 1 testa grande;
• aceto - 1 cucchiaio (forza 9%).

Le verdure vengono tagliate in modo casuale. È meglio tagliare le cipolle e le zucchine a cubetti, le carote a listarelle sottili e i peperoni a quadretti grandi.

Nella modalità "Frittura", soffriggere prima le cipolle e le carote, quindi aggiungere alla frittura le verdure rimanenti e una miscela di concentrato di pomodoro, acqua e spezie. Il dispositivo viene commutato in modalità “Estinzione”. Fai bollire il lecho sotto il coperchio per 25 minuti. Per evitare che il cibo si bruci, mescolare di tanto in tanto il composto con una spatola in silicone.

Prima che il timer scada, viene aggiunto l'aceto e, dopo il segnale, la massa calda viene posta in barattoli sterili.

Vedrai informazioni dettagliate sulla cottura del lecho di zucchine e melanzane in una casseruola Qui.

E infine, una ricetta interessante e insolita per il lecho di cetriolo con l'aggiunta di concentrato di pomodoro già pronto di Yulia Heilik.

Spezie per il lecho

Oltre all'aglio, anche altre spezie possono esaltare il gusto del lecho. Quelli più comunemente usati sono le foglie di alloro e il pepe in grani. Sono apprezzate anche le erbe piccanti dall'aroma brillante: aneto, prezzemolo e sedano. Gli appassionati di cibi piccanti possono aggiungere alla preparazione qualche rotella di peperoncino o un cucchiaio di adjika già pronta.

Opzioni di archiviazione

Non sono richieste condizioni eccezionali per la conservazione delle lattine di lecho. È sufficiente avere una stanza fresca (cantina) o un frigorifero. Se in quest'ultimo non c'è abbastanza spazio, i pezzi grezzi possono essere conservati semplicemente sul pavimento della stanza, posizionandoli più vicino alla finestra o al balcone.