Lecho al pomodoro: ricette semplici per la preparazione - la migliore selezione di ricette per lecho vegetale nel succo di pomodoro

Preparazione del cibo

Per preparare una base di pomodoro naturale, prendete pomodori molto maturi. Potrebbero anche essere leggermente deformati o ammaccati, l'importante è che non ci sia marciume. Successivamente, ci sono due opzioni possibili:

1. I frutti vengono accuratamente lavati e rimuovere la pelle da loro. La polpa di pomodoro viene macinata al setaccio, eliminando i semi.
2. I pomodori vengono tagliati a fette arbitrarie senza rimuovere la buccia. Le fette vengono passate attraverso un tritacarne e poi attraverso una griglia metallica. I semi e le bucce rimanenti vengono scartati.

Se non vuoi preoccuparti dei pomodori freschi, usa il concentrato di pomodoro. Per ottenere la base per la marinata, si diluisce con acqua, a seconda della ricetta, e poi si scalda sul fuoco. Allo stesso tempo, la composizione del prodotto originale non ha poca importanza. Pomodori, acqua, sale, zucchero: questo è tutto ciò che dovrebbe essere indicato sull'etichetta.

Alcune casalinghe usano salsa di pomodoro o ketchup. Ma qui devi stare molto attento, poiché la composizione di questi prodotti può sollevare molte domande. Inoltre, le salse pronte hanno un certo insieme di spezie, che possono influenzare in modo significativo il gusto del lecho preparato per l'inverno.

Un'altra opzione è quella di utilizzare succo di pomodoro confezionato o cibo in scatola fatto in casa. Puoi leggere come preparare il succo dai pomodori freschi del tuo orto nella nostra selezione ricette, illustrato con fotografie dettagliate.

Le più deliziose ricette di lecho fatte in casa

Campana o peperone dolce nel pomodoro

Puoi usare qualsiasi pepe per questo antipasto, l'importante è che sia dolce, ma il lecho acquisirà un gusto speciale se l'ingrediente principale sono i baccelli di peperone a pareti spesse. Ne prendono 1,5 chilogrammi. Lavare, mondare i gambi e pulire accuratamente i semi. Le ante preparate vengono tagliate in strisce lunghe larghe 1,5-2 centimetri o in piatti di grandi dimensioni arbitrari.

2 chilogrammi di pomodori maturi vengono perforati con un frullatore o macinati con un tritacarne. Se lo si desidera, eliminare eventuali bucce e semi rimanenti utilizzando un colino di metallo.Aggiungere 1 cucchiaio di sale alla pasta risultante (la parte superiore deve essere rimossa con l'indice) e 1,5 cucchiai di zucchero semolato.

Non appena il concentrato di pomodoro bolle, aggiungere nella padella i peperoni a fette. Per chi ama il piccante, oltre al peperone, si può aggiungere del peperoncino tritato finemente. Inoltre, aggiungi ½ tazza di olio vegetale e ½ cucchiaino di pepe nero macinato in polvere nella padella.

Dopo 20 minuti di ebollizione a fuoco medio, prelevare il primo campione. Il peperone dovrebbe essere morbido, ma non bollito nel porridge. Se il grado di preparazione dell'ingrediente principale è soddisfacente, aggiungere nella ciotola con l'insalata 4 spicchi d'aglio passati alla pressa e 1,5 cucchiai di aceto al 9%. Altri due minuti sul fuoco e la merenda è pronta; cominciano a confezionarla in barattoli sterili.

Il contenitore ermeticamente chiuso viene coperto con una coperta calda o un capospalla per un giorno, quindi trasferito in un luogo di conservazione permanente in un luogo fresco.

Un video della famiglia Kromarenko ti parlerà in dettaglio della preparazione dei peperoni in salsa a base di succo di pomodoro fatto in casa.

Lecho con concentrato di pomodoro, carote, peperoni e zucchine

Preparazione delle verdure:

• Le carote (1 ortaggio a radice grande) vengono sbucciate e tagliate a semianelli o sminuzzate su una grattugia coreana di media grandezza.
• Una grande testa di cipolla viene tagliata a cubetti.
• 1,5 chilogrammi di polpa di zucchine sbucciate vengono tagliati a pezzi con un lato di circa 1,5 centimetri.
• 3 baccelli di peperone dolce o dolce normale, senza semi e tagliati a fette grandi.

Il concentrato di pomodoro (400 grammi) viene posto in una casseruola o in un calderone per cucinare il lecho e vengono aggiunti 500 millilitri di acqua pulita. Aggiungere alla massa 100 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero e un paio di foglie di alloro.

Dopo l'ebollizione, aggiungere alla base di pomodoro tutte le verdure tranne le zucchine e, 5 minuti dopo la bollitura uniforme, aggiungere le zucchine a fette. Dopo 10 minuti di cottura, versare nel lecho 3 cucchiai di aceto al 9% e, dopo che il composto bolle di nuovo, riporre il preparato nei barattoli. Sotto un riparo caldo, la conservazione viene lasciata durante la notte.

Informazioni sul pezzo lecho con cipolle a base di succo di pomodoro Puoi scoprirlo in dettaglio dal nostro materiale fotografico con le istruzioni.

Un'interessante ricetta per il lecho al pomodoro con mele ed erbe aromatiche è presentata dal canale televisivo MasterRrr.

Lecho con cetrioli e peperoni a base di succo di pomodoro già pronto

Lavare 1,5 chilogrammi di peperoni e rimuovere con un coltello il picciolo, le membrane e i semi. I baccelli puliti vengono tagliati in modo casuale e poi versati con acqua bollente per 3 minuti. Quando il peperone sarà cotto a vapore, scolate l'acqua e asciugate leggermente le fette in uno scolapasta.

1,5 chilogrammi di cetrioli freschi vengono lavati e, insieme alla buccia, tagliati ad anelli di 4-5 millimetri di spessore.

Versare il succo di pomodoro acquistato in negozio in un'ampia ciotola. Allo stesso tempo, dovrebbe essere non salato. Altrimenti la quantità di sale indicata nella ricetta dovrà essere adattata ai propri gusti.

Aggiungere al succo:

• sale – 20 grammi;
• zucchero - 60 grammi;
• olio vegetale – 100 millilitri.

Cetrioli freschi a fette e peperoni al vapore vengono posti nel succo bollente. Dopo 5 minuti di cottura, aggiungere al lecho 100 ml di aceto debole al 9% e far bollire la massa per un altro paio di minuti. Il prodotto finito viene sigillato in barattoli.

Il canale "Trova la tua ricetta" offre un'altra opzione per preparare il lecho di cetriolo nel pomodoro.

Lecho vegetale con melanzane in una pentola a cottura lenta

Procedura di preparazione:

• Una testa di cipolla di media grandezza viene sbucciata e tagliata a semianelli.
• Tritare le carote (1 grande) a listarelle.
• Tagliare un chilogrammo di melanzane a cubetti di 1,5 centimetri, cospargere con 3 cucchiai di sale, mescolare bene e lasciare agire per 30 minuti. Successivamente sciacquare le fette di verdura con acqua corrente.
• 2 peperoni grandi, sbucciati e tagliati a strisce lunghe.
• Scaldare 6 cucchiai di olio vegetale nella ciotola del multicooker in modalità "Frittura". Metti le cipolle in un contenitore riscaldato e dopo 1 minuto le carote. In totale, la frittura non dovrebbe richiedere più di 3 minuti, quindi la modalità multicooker viene disattivata senza attendere il segnale acustico.
• Alle verdure saltate si aggiungono peperoni e melanzane e, finché la ciotola non si è completamente raffreddata, il coperchio dell'apparecchio viene chiuso ermeticamente.

• Nel frattempo diluire la base di pomodoro. Metti 0,5 tazze di salsa di pomodoro, quella che più si adatta ai tuoi gusti, in una ciotola separata e riempila con un bicchiere d'acqua. L'acqua potrebbe essere fredda. Aggiungi sale - da 0,5 a 1 cucchiaino (a seconda della salinità iniziale del ketchup finito) e zucchero - 1,5 cucchiai. Sbattere la marinata di lecho fino a renderla omogenea con una frusta per uova e versarla sulle verdure. A proposito, per questa ricetta puoi anche usare salsa di pomodoro fatta in casa.
• Prima di impostare la modalità di cottura, il contenuto della ciotola viene accuratamente miscelato. Metti una foglia di alloro sopra. Preparare il lecho utilizzando la modalità “Spezzatino” per 20 minuti con il coperchio chiuso.
• Dopo il segnale di disponibilità, aprire il coperchio del multicooker, aggiungere al lecho 1 cucchiaio di aceto e 3 spicchi d'aglio, precedentemente passati attraverso una pressa. Mescolare il lecho e chiudere il coperchio dell'unità per 5 minuti.
• Nella fase finale, il pezzo viene disposto in barattoli. Per l'avvitamento vengono utilizzati tappi di aggraffatura o a vite.La cosa principale è mantenere la sterilità di contenitori e coperchi.

Guarda la video ricetta di Marina Petrushenko sulla preparazione del lecho con pomodori con l'aggiunta di concentrato di pomodoro acquistato in negozio. L'autore del video utilizza anche una pentola a cottura lenta per la preparazione invernale.

Come conservare e servire la preparazione

Il lecho al pomodoro fatto in casa può essere conservato in un luogo fresco per un massimo di 2 anni, ma è meglio utilizzare tale conservazione entro il primo anno dalla produzione.

Il lecho viene servito in tavola come aggiunta al contorno o al suo posto. Se ami la pasta o la pasta italiana, il lecho di verdure aromatiche può essere utilizzato come salsa o insalata. Inoltre, le deliziose verdure in umido nel pomodoro sono un ottimo spuntino per bevande forti.