Lecho in salsa di pomodoro: segreti di cucina - come preparare il lecho con salsa di pomodoro per l'inverno

La base del piatto è la salsa di pomodoro

Per preparare la base di pomodoro utilizzare pomodori freschi o in scatola, concentrato o salsa di pomodoro già pronti, succo di pomodoro confezionato o fatto in casa.

Se la salsa è a base di pomodori, lavate prima i frutti e poi scottateli con acqua bollente. spellarli.

I frutti sbucciati vengono macinati al setaccio, arrotolati attraverso un tritacarne o perforati con un frullatore.

Alcune casalinghe sostengono che le bucce di pomodoro non interferiscono con il piatto finito e tagliano i pomodori insieme alle bucce.Se anche questo problema non è importante per te, non è necessario sbucciare i frutti. Un'altra cosa è se per preparare la salsa si usano i pomodori in salamoia. In questo caso i pomodori dovranno essere pelati prima di essere tagliati.

La base per il lecho a base di concentrato di pomodoro o salsa richiede meno manodopera. Come dice il famoso spot pubblicitario, “Basta aggiungere acqua!” Si aggiunge acqua secondo la ricetta e si fa bollire la salsa per un po 'prima di aggiungere le verdure.

Il succo di pomodoro fatto in casa o una versione confezionata acquistata in negozio viene utilizzato senza ulteriore diluizione, così com'è. E se non sai come conservare il succo di pomodoro per l’inverno, le ricette dettagliate dei nostri autori fanno proprio al caso tuo. Conservazione del succo Con il sale E senza additivi.

Opzioni per uno spuntino invernale a base di verdure in salsa di pomodoro per l'inverno

Lecho con peperoni e pomodori

Togliere la pelle a due chilogrammi di pomodori freschi. La polpa viene macinata in qualsiasi modo conveniente. Versare la base di pomodoro in una ciotola e aggiungere sale e zucchero (rispettivamente 2 cucchiai e 1 bicchiere da duecento grammi). Mettete la purea di verdure sul fuoco e portate a ebollizione.

I baccelli di peperone dolce (3 chilogrammi) vengono puliti dai semi, eliminando le partizioni interne lungo il percorso. Puoi scegliere qualsiasi metodo per tagliare i baccelli: semianelli, cubetti o strisce. Un chilogrammo di teste di cipolla viene sbucciato e tagliato a cubetti grandi.

Aggiungi pepe e cipolla alla salsa di pomodoro bollente e aggiungi 1 tazza di olio di girasole raffinato. Fa poco per evitare che le verdure si attacchino al fondo della bacinella o della padella, e dona un gusto più delicato alla pietanza.

Cuocere il lecho a fuoco basso, mescolando continuamente.Il tempo di cottura non è strettamente regolamentato, ma in media è: 3 minuti – solo pomodori con sale e zucchero; 20 minuti – peperoni e cipolle (il tempo può essere regolato a seconda della dimensione del taglio). Il risultato finale è che i peperoni dovranno ammorbidirsi, ma non diventare troppo molli. Altrimenti potresti ritrovarti con un gustoso porridge di verdure.

5 minuti prima della preparazione, aggiungere alla preparazione 100 ml di aceto al 9%. Portare a ebollizione il lecho e confezionarlo in piccoli contenitori sterili. Opzioni e metodi per sterilizzare i contenitori Qui.

Il lecho viene avvitato con i coperchi e messo in un luogo caldo per raffreddarsi gradualmente. Non dimenticare che i peperoni continuano a cuocere nella salsa piccante, quindi è molto importante non cuocere troppo il lecho.

Le mele e le erbe aromatiche sono un'ottima aggiunta al lecho. Guarda il video del canale “MasteRrr TV” con i dettagli della preparazione.

Lecho di zucchine in salsa di pomodoro

Questa versione del lecho è piuttosto insolita, ma quando viene servita esplode con il botto.

Per preparare la salsa utilizzare concentrato di pomodoro denso (400 ml) e 2 litri di acqua. Unire gli ingredienti e mettere sul fuoco a bollire per 10 minuti.

Zucchine, 2 chilogrammi, sbucciate e tagliate a cubetti. I piselli freschi vengono puliti dai gusci. In totale, prendi 1 bicchiere di chicchi di piselli con un volume di 250 grammi. È meglio prendere i piselli maturi lattiginosi in modo che siano ancora abbastanza teneri.

2 carote grandi e 3 cipolle, sbucciate e tritate.

In una ciotola di salsa di pomodoro calda aggiungere 100 grammi di zucchero, 1,5 cucchiai di sale grosso e mezzo bicchiere di olio vegetale.

Le prime verdure da aggiungere al lecho sono carote, cipolle e piselli. Dopo 30 minuti - zucchine. Lessare l'insalata fino a quando le zucchine saranno pronte.

Alla fine aggiungere 2 cucchiai di aceto al 9%, far bollire per un altro minuto e mettere nei barattoli.

Lecho con succo di pomodoro senza olio e aceto

Mettete sul fuoco 2 litri di succo di pomodoro e fate bollire per 5 minuti.

2 chilogrammi di baccelli di peperone sbucciato vengono tagliati a strisce o "dama". La salsa di pomodoro bollente è aromatizzata con 3/4 tazza di zucchero e 2 cucchiai di sale. Nessun olio aggiunto!

Il tempo totale di cottura è di 30 minuti. Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere al lecho 5 spicchi d'aglio, tritati finemente con un coltello.

Lecho caldo, sigillato in barattoli sterilizzati e avvolto in una calda giacca invernale per un giorno.

"Trova la tua ricetta" è il nome di un popolare video blog culinario. Lecho di cetrioli in salsa di pomodoro è l'argomento del video di oggi.

Con salsa di pomodoro acquistata in negozio

Oggi puoi trovare un'ampia varietà di salse ketchup nei punti vendita. Per questa ricetta devi scegliere il produttore di cui ti fidi di più e di cui apprezzi il gusto. La cosa principale è che la salsa è il più naturale possibile e piuttosto densa. Per preparare il lecho secondo questa ricetta, utilizzare la salsa “piccante”. Evidenzierà il gusto del piatto finito con una nota piccante.

Quindi, 700 grammi di salsa "piccante" vengono diluiti con un bicchiere di olio vegetale, vengono aggiunti un bicchiere di zucchero e 1,5 cucchiai colmi di sale. Versare il composto di pomodoro sulle verdure tritate:

• zucchine, 2 chilogrammi (cubo);
• carote, 1 radice grande (cannucce);
• peperone, 1 chilogrammo (strisce grandi).

Mettete il composto sul fuoco al minimo e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente. Non appena le verdure avranno rilasciato il loro succo, coprite il recipiente con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora. Durante questo periodo, mescola l'insalata ogni 15 minuti.

Il lecho vegetale finito viene posto in barattoli sterilizzati.

Consiglio: Fino a quando l'intera insalata non sarà confezionata, non spegnere il fuoco, ma ridurre solo al minimo il fuoco. Ciò ti consentirà di mantenere una temperatura costante del piatto in modo che il lecho non si rovini durante la conservazione.

Con succo di pomodoro

A 3 litri di succo (il tuo succo fatto in casa o acquistato in negozio confezionato) aggiungi ¼ di tazza di zucchero semolato, 1,5 cucchiai di sale, un bicchiere di aceto al 6%, un bicchiere di olio raffinato. Il volume del misurino è di 250 millilitri. Mettete la base sul fuoco e portate a bollore.

In questo momento vengono preparate le verdure di stagione a fette: peperone - 3,5 chilogrammi, cipolla - 1,5 chilogrammi. Cipolle e peperoni vengono tritati a piacere. Appena la base bolle, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Nel nostro articolo puoi familiarizzare con la possibilità di preparare deliziose verdure leco con succo di pomodoro fatto in casa.

La famiglia Kromarenko ama cucinare ed è felice di condividere con voi la loro video ricetta del lecho con salsa di succo di pomodoro.

Conservazione del lecho

Le verdure in scatola a base di salsa di pomodoro non richiedono condizioni di conservazione particolari. I vasetti di insalata possono essere conservati sia in cantina che a temperatura ambiente. Questo è molto comodo perché non devi andare ogni volta nei contenitori. Il lecho, che si abbina a qualsiasi contorno, dovrebbe essere sempre a portata di mano per la casalinga in inverno!