Marmellata di limoni: come farla in casa

Quali limoni utilizzare per la marmellata

La scelta dell'ingrediente principale è molto importante, perché dalla qualità dei limoni dipenderà il gusto e la consistenza della marmellata finita.

Regole per la scelta dei limoni:

• i frutti non devono presentare ammaccature, marciumi o punti deboli;
• È meglio prendere limoni di media grandezza;
• la buccia degli agrumi deve essere di colore giallo chiaro, sottile e tenera;
• Non è consentito utilizzare frutti con la superficie rugosa e secca.

Seguendo semplici regole per la scelta di un prodotto di qualità, garantirai un ottimo risultato del tuo lavoro nella preparazione di un sano dessert al limone.

Opzioni per preparare la marmellata di limoni

Metodo n. 1 – Marmellata di limoni con pezzi di frutta

Un chilogrammo di limoni viene lavato accuratamente con un pennello. Per rendere più morbido il limone nella marmellata, lessate il frutto intero in acqua bollente per 10 minuti. Ogni frutto viene tagliato a fettine sottili, eliminando eventuali semi. Il taglio può avere qualsiasi forma: cerchi, metà o quarti. I pezzi vengono ricoperti con 1,2 chilogrammi di zucchero, mescolati delicatamente e lasciati fermentare per 4 ore per formare il succo.

Successivamente i limoni canditi vengono posti a fuoco basso e iniziano a scaldarsi. Man mano che si forma la schiuma, rimuovetela con un cucchiaio. La cottura continua per 25 minuti. Durante questo tempo la marmellata si addenserà e le fette di frutta diventeranno traslucide.

La marmellata finita viene disposta in contenitori preparati e sterilizzati e i coperchi vengono avvitati. I barattoli vengono isolati per circa un giorno in modo che la marmellata abbia la possibilità di raffreddarsi lentamente.

Il canale "iamCOOK" presenta alla vostra attenzione una ricetta per marmellata di limoni con cannella e radice di zenzero fresca

Metodo n. 2 – Marmellata di limoni tritati

Per questa ricetta, prendi 1 chilogrammo di agrumi e 1,5 chilogrammi di zucchero semolato. Puoi anche usare una stecca di cannella e un rametto di menta per aggiungere un po' di spezie al piatto.

I limoni vengono tagliati in quarti e da ciascuna parte vengono rimossi i semi. Successivamente le fette vengono passate al tritacarne e ricoperte di zucchero, si aggiunge la cannella e un rametto di menta fresca. La purea di limone risultante viene lasciata riposare a temperatura ambiente per una migliore separazione del succo, quindi data al fuoco. Far bollire la miscela ad intervalli di 4 volte per 5 minuti ogni 5 ore. Gli aromi naturali – menta e cannella – devono essere rimossi dalla marmellata finita.

Metodo n. 3 – Con l'aggiunta di acqua

Un chilogrammo di frutta viene tagliato in ruote sottili, eliminando i semi man mano che compaiono. I cerchi vengono riempiti con un litro di acqua pulita e la miscela viene lasciata riposare sotto il coperchio a temperatura ambiente per un giorno. Trascorso il tempo assegnato, far bollire le fette di limone a fuoco medio per 15-20 minuti. Durante questo periodo, la buccia del limone dovrebbe diventare traslucida e deformarsi facilmente se schiacciata tra le dita.

Mettete i limoni su un setaccio e tritate la polpa. Puoi saltare questo passaggio e preparare la marmellata con pezzetti di frutta. Aggiungere 2 chilogrammi di zucchero alla massa di limone e continuare la cottura. La marmellata sarà pronta in circa 1,5 ore. Durante questo periodo, il liquido bollirà completamente e diminuirà di volume della metà.

Un'altra deliziosa ricetta per la marmellata di limoni con arancia e zenzero è presentata dal canale “Voglio vivere così”

Metodo numero 4 – Dal succo di limone

Per questa preparazione, prendi 1,5 chilogrammi di limoni freschi. Rimuovere la scorza da uno dei frutti. È meglio farlo usando una grattugia fine. Quindi tutti i limoni vengono passati attraverso uno spremiagrumi. Aggiungere 1,2 chilogrammi di zucchero semolato, scorza e un pizzico di vaniglia al succo risultante. La torta sotto forma di pelli e pellicole viene piegata in un pezzo di garza e legata con un nodo. Durante la cottura questo sacchetto resterà nella padella con la marmellata in preparazione. Il fatto è che le bucce dei limoni contengono sostanze pectiniche, che consentono alla marmellata di addensarsi più velocemente. Cuocere il dolce per 20 minuti, eliminando la schiuma se necessario. Alla fine della cottura, la busta con la torta viene tolta e la marmellata stessa viene versata nei contenitori per la conservazione.

Un video dal canale "Stiamo perdendo peso con piacere!" ti parlerà di come preparare la marmellata dietetica di limone con un sostituto dello zucchero e pectina.

Come conservare il dolce al limone

La marmellata avvolta in barattoli viene conservata in un luogo buio ad una temperatura dell'aria di +4...+10 ºС. La durata di conservazione del dolcetto al limone è di 1 anno. Un'altra opzione è il congelamento. Per fare questo, la marmellata viene confezionata in piccoli stampi per il congelamento e inviata al freddo. Dopo un giorno, i pezzi vengono tolti dagli stampi e confezionati in un contenitore separato per la conservazione al freddo.