Larice: come fare la marmellata con coni e aghi di larice per l'inverno - 4 opzioni di cottura

Il larice non ha un aroma di conifere così brillante come l'abete rosso o il pino. I suoi aghi sono teneri e hanno un sapore aspro. Un'altra caratteristica di questo albero è che in autunno perde tutta la sua massa verde. Tutto ciò non annulla le proprietà benefiche del larice. I frutti dell'albero sono ricchi di vitamine, microelementi essenziali e oli essenziali curativi. La marmellata fatta con teneri coni giovani ti aiuterà a diversificare la serie standard di preparativi invernali e ti permetterà anche di far fronte ai disturbi stagionali nel più breve tempo possibile.

Regole per la raccolta delle pigne di larice

Il prodotto principale per la marmellata deve essere raccolto lontano dai confini delle città e dalle autostrade.Questa regola è molto importante, poiché gli aghi giovani e i coni verdi, come una spugna, assorbono tutto lo sporco e le sostanze tossiche.

Il tempo di raccolta è fine maggio o inizio giugno. Nelle regioni fredde, il momento del ritiro del prodotto originale potrebbe essere spostato di 1-2 settimane dopo.

I coni femminili possono essere verde chiaro o rosa. Il criterio di selezione principale è la morbidezza. I coni non devono essere ruvidi, ma schiacciati con l'unghia devono deformarsi e forarsi. Allo stesso tempo puoi anche raccogliere aghi di larice verde fresco. Può essere utilizzato anche per preparare la marmellata. La ricetta per una tale prelibatezza verrà fornita di seguito.

Opzioni per preparare una sana marmellata di pigne

Metodo n. 1

Le pigne di larice secche raccolte vengono pesate. Quindi l'intero raccolto viene trasferito in un contenitore profondo e riempito d'acqua in modo che copra il frutto 3-4 centimetri sopra. Aggiungi sale da cucina nella stessa ciotola in ragione di 1 cucchiaio da dessert per 1 litro d'acqua. Affinché i cristalli si dissolvano più velocemente e lo sporco si allontani dai coni, la massa viene accuratamente miscelata. I frutti imbevuti di soluzione salina si mantengono freschi per 2-3 ore. Successivamente si scarica l'acqua sporca e si sciacquano accuratamente i coni sotto l'acqua corrente. Se lo si desidera, i frutti possono essere tagliati a pezzi, ma i coni interi appariranno molto più belli nel piatto finito.

Il passo successivo è cospargere le pigne di larice con zucchero semolato in un volume pari al numero di pigne pesate inizialmente. La massa viene accuratamente miscelata e lasciata per un giorno. Durante questo periodo lo zucchero si dissolverà parzialmente e i frutti rilasceranno il succo.

Mettete i frutti di larice canditi in un recipiente di cottura e aggiungete 250 ml di acqua pulita per 1 chilogrammo di coni. La marmellata viene portata a ebollizione e i bruciatori vengono fatti bollire alla minima potenza per 10 minuti.Dopo questa procedura, spegnere il fuoco, coprire la ciotola con un asciugamano pulito sopra e lasciare raffreddare naturalmente per 3-4 ore. Dopodiché si prosegue la cottura aumentando il tempo a 2 ore. Di conseguenza, i coni dovrebbero ammorbidirsi completamente.

La marmellata finita viene trasferita in un contenitore pulito e sterile e avvitata con i coperchi.

Metodo numero 2

In questa ricetta la preparazione preliminare del frutto è la stessa. Cioè i coni vengono inizialmente pesati e poi messi a bagno per qualche tempo in una soluzione salina.

Successivamente, la procedura per preparare la marmellata cambia leggermente. Innanzitutto, lo sciroppo viene fatto bollire con acqua e zucchero, in un rapporto 1:1.

Lo sciroppo viene fatto bollire fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti per 10 minuti. Trascorso questo tempo, i coni lavati vengono posti nel liquido dolce bollente.

Cuocere la marmellata utilizzando il metodo a intervalli in quattro riprese. Cioè inizialmente la massa viene fatta bollire per 15 minuti, quindi lasciata riposare per 5 - 6 ore. L'ebollizione viene ripetuta 4 volte. La marmellata calda finita viene posta in barattoli e sigillata.

Metodo numero 3: preparare il "miele di larice" dai coni

Questa opzione ti consente di preparare una marmellata omogenea, senza frutta, più simile al miele.

I coni puliti preparati vengono trasferiti in una ciotola di acqua fredda. Il liquido dovrebbe coprire completamente il frutto. Coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco. Dopo che il liquido bolle, la temperatura di riscaldamento del bruciatore viene regolata in modo che la massa sotto il coperchio bolle leggermente. Il tempo di cottura può richiedere da 1,5 a 2 ore. Il criterio di prontezza è un cono che può essere forato bene con una forchetta.

Il brodo finito viene filtrato. Le materie prime vengono semplicemente buttate via o utilizzate per curare il mal di gola masticando i frutti di bosco.

Per l'ulteriore cottura della marmellata, la quantità di brodo viene misurata con un misurino.Per ogni litro di liquido prendi 1 chilogrammo di zucchero. I prodotti vengono mescolati e fatti bollire a fuoco medio per un quarto d'ora finché lo sciroppo non si addensa. Va ricordato che dopo il raffreddamento la massa diventerà leggermente più spessa. Quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete al piatto finito 1 cucchiaio di succo di limone o ½ cucchiaino di acido citrico sciolto in acqua per ogni litro d'acqua aggiunto inizialmente.

Metodo numero 4: marmellata di coni con aghi di pino

Se gli aghi di questo albero venissero raccolti anche con pigne di larice, allora tornerà utile una ricetta di marmellata composta da due ingredienti utili.

Il calcolo dei prodotti sarà basato sul numero di coni raccolti. Per ogni chilogrammo di pigne vi serviranno 200 grammi di aghi di pino, 1 litro di acqua pulita e 1 chilogrammo di zucchero semolato.

I coni vengono messi a bagno in acqua con sale e lavati. Gli aghi vengono semplicemente sciacquati sotto l'acqua corrente.

Innanzitutto, i coni vengono posti nello sciroppo di zucchero caldo pre-preparato. Si cuociono per 50 minuti a fuoco basso. Alla marmellata vengono poi aggiunti teneri aghi di pino. La cottura viene proseguita per altri 30 minuti. Se la marmellata si addensa troppo velocemente durante la cottura, aggiustarne la consistenza con acqua calda bollita.

Oltre al larice, per fare la marmellata possono essere utilizzati coni di altri alberi. La marmellata di pigne ha un gusto eccellente. Vi invitiamo a guardare la video ricetta per la sua preparazione.

Come conservare e utilizzare preparati salutari al larice

Conservate la marmellata di coni di larice in frigorifero, sottoterra o in cantina. La durata di conservazione, soggetta alla tecnologia di preparazione e alla sterilità del contenitore, può raggiungere 1,5 anni.

Non dovresti prendere subito la marmellata di frutti di larice. È meglio lasciare fermentare il dessert sano per 2-3 settimane.Successivamente, puoi iniziare un corso di misure preventive domestiche contro il raffreddore prendendo un cucchiaio di marmellata una volta al giorno, mezz'ora prima dei pasti. Se la marmellata viene utilizzata come medicinale, il numero di dosi viene aumentato a 3 volte al giorno.