Salmone chinook leggermente salato: una prelibatezza reale del nord nella tua cucina

In termini di gusto, il salmone Chinook è leggermente più avanti rispetto alle altre specie di salmone. In alcuni paesi, il salmone Chinook è chiamato “King Salmon”, e questo non è solo per le sue enormi dimensioni. Il salmone chinook leggermente salato è meno grasso del salmone e viene spesso consumato come piatto indipendente, senza contorno e nemmeno pane.

Sorge molta controversia sull'opportunità di lavare o meno il pesce prima della salatura. Dopotutto, l'acqua fresca e uniforme del rubinetto contiene molti batteri che possono rovinare i pesci? E il sale stesso, in linea di principio, non è tanto destinato alla salatura, quanto piuttosto all'estrazione dell'acqua in eccesso dalla carne di pesce. In generale, lasciati guidare dalla situazione. Se il pesce era congelato, non è necessario lavarlo. Aspetta che il salmone Chinook si sciolga da solo e inizia a tagliare il pesce.

In media, una carcassa di salmone Chinook pesa circa 15 kg. Se hai intenzione di marinare il tutto, prepara:

• 1 kg di sale grosso;
• 100 g di zucchero;
• 20 grammi di pepe nero macinato;
• Foglia d'alloro.

Taglia la coda, la testa e taglia le pinne con le forbici.Mettete queste parti in un sacchetto e mettetele nel congelatore finché non deciderete di cucinare la zuppa di pesce reale.

A seconda delle vostre preferenze, il pesce può essere tagliato a tranci o sfilettato.

Mescolare pepe, zucchero e sale. Arrotolare accuratamente ogni pezzo in questa miscela e metterlo in una casseruola o ciotola profonda.

Coprite il pesce con un piatto capovolto e fate pressione su di esso. Adesso il salmone Chinook va salato in un luogo fresco per almeno 40 ore.

Scuotere il sale dal pesce e assaggiare. Se il pesce è troppo salato, lavatelo sotto l'acqua corrente, adagiatelo su una gratella e fatelo scolare.

Non appena l'acqua in eccesso sarà scolata, potrete mettere il salmone chinook leggermente salato su un piatto e apparecchiare la tavola.

Guarda il video su come marinare velocemente il salmone chinook a colazione: