Carote leggermente salate: ricette universali per tutti i giorni

Le carote si conservano perfettamente fresche e, se messe in salamoia, lo fanno per qualcosa di specifico. Bene, diciamo che ti servono le carote per uno stufato, o per un'insalata, ma non hai né il tempo né la voglia di armeggiare con le carote sporche della cantina. È qui che tornano utili le carote leggermente salate, preparate in diversi modi, per piatti diversi.

Ingredienti: carota, sale, spezie
È ora di aggiungere ai segnalibri: Estate, Autunno

Contenuto

1 Carote leggermente salate, per la preparazione di piatti caldi
2 Carote leggermente salate in fretta

Carote leggermente salate, per la preparazione di piatti caldi

Resta inteso che queste carote andranno nel brodo, negli stufati con verdure e in altri piatti caldi. Durante la salatura non si usa l'aceto per non rovinarne il gusto, ma per la conservazione si usa un metodo diverso.

Lavate le carote, mondate le estremità e raschiatele per eliminare eventuali tracce di terra.

Tagliate le carote a ruote, mezze ruote o listarelle, come preferite.

Lavare i pavimenti dei barattoli da un quarto con acqua calda e bicarbonato di sodio. Metti 2-3 spicchi d'aglio sul fondo del barattolo e inizia ad aggiungere le carote. Non è necessario riempirlo fino all'orlo, non aggiungere un paio di centimetri in alto. Puoi usare le spezie, ma questo non è affatto necessario, poiché queste carote non vengono consumate come piatto indipendente, ma fungono da additivo e decorazione per altri piatti.

Prepara la salamoia. Aggiungete 50 grammi di sale per litro d'acqua e mettete la salamoia sul fuoco finché non bolle bene. Versare la salamoia bollente nel barattolo fino a coprire completamente le carote.Chiudi il barattolo con un coperchio di plastica e mettilo in un luogo fresco per la conservazione invernale.

Carote leggermente salate in fretta

Alcune persone pensano che una "carota alla coreana" così popolare, o carote in salamoia e le carote leggermente salate sono la stessa cosa. Ma questo è fondamentalmente sbagliato. Per preparare le verdure leggermente salate e in salamoia non viene utilizzato l'aceto e il conservante principale è il sale e il suo stesso succo. Puoi usare qualsiasi spezia e non ci sono restrizioni.

L'unica somiglianza è che anche le carote devono essere grattugiate e saranno pronte quasi subito dopo la cottura.

Quindi, grattugiate le carote su una grattugia grossa, magari la stessa che si usa per le “carote coreane”.

Mescolare le carote con il sale, premendo leggermente per far uscire il succo. Nella stessa fase puoi aggiungere pepe macinato o erbe essiccate.

Mettete le carote in barattoli puliti e lavati e pressate bene in modo che il succo affiori in superficie.

Versa un paio di cucchiai di olio vegetale in ogni barattolo e chiudili con coperchi di plastica. In linea di principio, le carote possono essere gustate entro 10 minuti dalla cottura e, esattamente nella stessa forma, possono essere conservate in frigorifero o in una cantina fredda per almeno 4-5 mesi. Più le carote sono succose, più a lungo verranno conservate. Può essere consumato come piatto indipendente oppure può essere utilizzato per preparare insalate vitaminiche in inverno.