Salmone rosso leggermente salato: due modi per salare deliziosamente

Di tutta la famiglia dei salmoni, il salmone rosso occupa un posto speciale nelle pagine dei libri di cucina. La carne ha un contenuto di grassi moderato, è più grassa del salmone, ma non grassa come il salmone o la trota. Il salmone rosso si distingue anche per il colore delle sue carni, che presentano un colore naturale rosso vivo. Un antipasto a base di salmone rosso leggermente salato farà sempre un figurone. E affinché il gusto non ti deluda, è meglio salare tu stesso il salmone rosso.

Ingredienti: limone, salmone rosso, olio vegetale, zucchero, sale
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Non si tratta solo di risparmiare denaro. Il salmone rosso è un predatore e si nutre principalmente di granchi, gamberi e piccoli crostacei. Colorano infatti il salmone rosso e gli conferiscono un gusto unico. La salatura in fabbrica o su una nave è standard e talvolta vengono utilizzate molte spezie che uccidono il gusto. La carne del salmone rosso diventa comune, come qualsiasi altro pesce.

È facile preparare il salmone rosso leggermente salato a casa. Per lui sono adatte le stesse ricette delle altre specie della famiglia dei salmoni, con una sola avvertenza: cercate di utilizzare meno spezie possibile, a meno che il vostro piatto non richieda qualcosa di speciale.

Quando acquisti il salmone rosso surgelato non devi preoccuparti dei parassiti, sono già tutti congelati. Aspetta solo che il pesce si sciolga da solo e non affrettare il processo.

Quando il salmone rosso sarà completamente scongelato, pulitelo dalle squame ed eliminate la coda, la testa e le pinne. Sfilettare il pesce. Se trovate caviale o latte, potete anche salarli, contemporaneamente al filetto.La velocità di cottura del salmone rosso leggermente salato dipende dal metodo di cottura scelto.

Contenuto

1 Salare il salmone rosso in salamoia
2 Un modo rapido e secco per preparare il salmone rosso leggermente salato

Salare il salmone rosso in salamoia

Se non hai fretta e hai un giorno o due a disposizione, usa questo metodo per preparare il salmone rosso leggermente salato.

2 kg di filetto di salmone rosso;
1 litro d'acqua;
150 gr. sale;
50 grammi di zucchero;
1 limone (succo)
100 gr. olio vegetale;
Spezie - facoltative.

Metti il filetto di salmone rosso in una ciotola o recipiente profondo.

Scaldare l'acqua e sciogliervi il sale e lo zucchero. Aggiungi il succo di limone appena spremuto alla salamoia e versa questa salamoia sul pesce.

Pressate il pesce con un piatto in modo che sia completamente immerso nella salamoia, e riponete il contenitore con il pesce in frigorifero per 12 ore.

Scolare la salamoia, trasferire il salmone rosso in un'altra ciotola e riempirlo con olio vegetale. Mescolate bene e rimettete il salmone rosso in frigorifero per 12 ore.

Trascorso questo tempo il salmone rosso leggermente salato è pronto. Se non lo usate tutto in una volta, può riposare nell'olio vegetale per almeno una settimana senza comprometterne il gusto.

Un modo rapido e secco per preparare il salmone rosso leggermente salato

Tagliare il salmone rosso in pezzi maneggevoli.

Mescolare sale e zucchero nel seguente rapporto:

Per 3 cucchiai. sale – 1 cucchiaio. l. Sahara.

Arrotolare ogni pezzo di filetto in una miscela di sale e zucchero e metterlo in una ciotola. È altamente indesiderabile utilizzare contenitori di metallo per salare e, se non hai nulla del genere a portata di mano, metti un sacchetto di plastica all'interno della padella e metti il pesce direttamente dentro.

Invia lì il sale e lo zucchero rimanenti e non aver paura che il pesce sia troppo salato. Il grado di salatura dipende solo dal tempo di salatura.

Posizionare un piatto capovolto sopra il pesce e fare pressione sopra.Di solito questa funzione viene eseguita da una bottiglia d'acqua da tre litri. Lasciare salare il pesce per 4 ore a temperatura ambiente.

Questa volta è sufficiente affinché il salmone rosso sia leggermente salato. Eliminare il sale dal pesce e sciacquare i pezzi di filetto sotto l'acqua corrente. Non immergere o immergere, basta sciacquare con acqua.

Asciugare il filetto di salmone rosso con un canovaccio, avvolgere i pezzi di pesce nella pellicola trasparente e metterli in frigorifero per almeno un'ora.

Ora il salmone rosso leggermente salato è davvero pronto.