Champignon leggermente salati: uno spuntino veloce

Ci sono alcuni trucchi quando si preparano i funghi prataioli leggermente salati. Se li usi, otterrai funghi più gustosi rispetto al negozio.

Siamo abituati al fatto che tutta la frutta e la verdura devono essere lavate accuratamente prima della cottura, e questo è corretto, ma ai funghi prataioli non piace il lavaggio. Per preservare questo sottile aroma di fungo, basta pulire i cappelli con un asciugamano umido e utilizzare un coltello affilato per rinnovare il taglio del gambo. Non è necessario pulire la “gonna”. Non ha un sapore amaro, come gli altri funghi, e non interferisce particolarmente, a meno che, ovviamente, non si tratti di funghi giovani. E i vecchi funghi prataioli non sono adatti per il decapaggio veloce, è meglio cucinarli insalata per l'inverno, O polvere di funghi.

Per il decapaggio, più piccoli sono i funghi, meglio è. Metti i funghi in un barattolo e aggiungi l'aneto fresco. Non ha senso aggiungere foglie di alloro e pepe in grani, poiché questa ricetta utilizza salamoia fredda e queste spezie necessitano di acqua bollente per aprirsi.

Diluire il sale in acqua fredda in base al rapporto: per 1 litro. acqua – 3 cucchiai. l. sale.

Versare la salamoia fredda nel barattolo con i funghi e chiuderlo con un coperchio di plastica.Lasciare i funghi in salamoia per le prime 2-3 ore a temperatura ambiente, quindi riporre il barattolo in frigorifero. Dopo altre 4 ore i funghi sono pronti da mangiare.

Non lasciare gli champignon in salamoia per più di due giorni, altrimenti diventeranno troppo salati. Se è necessario conservarli più a lungo, scolare la salamoia e versare sui funghi olio vegetale e aceto.

Come cucinare funghi prataioli veloci leggermente salati: guarda il video: