Funghi ostrica leggermente salati: una ricetta semplice e veloce

I funghi ostrica non sono funghi selvatici e vengono coltivati ​​tutto l'anno sia da giardinieri dilettanti che da grandi aziende agricole. Pertanto, non è necessario preparare funghi leggermente salati per l'inverno. Tuttavia, i funghi ostrica possono essere conservati in salamoia per un tempo molto lungo, e questo può essere chiamato raccolta invernale.

I funghi ostrica crescono in grappoli densi e la difficoltà principale qui è pulire i funghi dalla corteccia e dai gambi legnosi. Per il decapaggio è meglio non usare gambe troppo dense. Non saranno proprio salati e saranno duri. A meno che tu non tagli un grosso fungo ostrica nel senso della lunghezza.

Fate bollire l'acqua in una pentola e lessate i funghi in acqua leggermente salata per 5-10 minuti. Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta, sciacquare i funghi e lasciarli scolare.

Mettete i funghi in barattoli puliti, non raggiungendo la sommità per un paio di centimetri; questo è il posto per la salamoia. Deve coprire completamente i funghi.

• Adesso prepariamo la salamoia
• Per 1 litro d'acqua:
• 3 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• Spezie.

Per le spezie usate la stessa foglia di alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, aglio e tutto ciò che usate abitualmente per cucinare marinata, per funghi.

Mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino e scaldare finché il sale non sarà completamente sciolto.Per sprigionare l'aroma delle spezie è necessario portare a ebollizione la salamoia e spegnerla subito.

Lascia raffreddare la salamoia a temperatura ambiente e ora puoi versarla nei barattoli. Prendete un cucchiaio pulito e mescolate un po' i funghi con la salamoia in modo che i funghi, che dopo la cottura contengono ancora acqua, siano ben amalgamati con la salamoia.

Chiudete i barattoli con i coperchi di plastica e metteteli in frigorifero per un giorno. Dopo 24 ore i funghi cardoncelli leggermente salati sono pronti e possono essere serviti, conditi con olio vegetale ed erbe aromatiche.

Funghi ostrica leggermente salati per l'inverno, come prepararli e conservarli, guarda il video: