Fagiolini in salamoia: preparazione comoda e semplice per l'inverno

Ti invito a prepararti con me. Ho filmato passo dopo passo la mia preparazione in foto, che riporto nel testo per chiarezza.

Per il decapaggio, è necessario prendere i giovani baccelli del "latte", in cui i fagioli a tutti gli effetti non si sono ancora completamente formati.

Se non sono macchiati di terra non è necessario lavarli, basta semplicemente pulirli. Sbucciare significa tagliare le estremità su entrambi i lati del baccello e tagliarlo o spezzarlo in due o tre parti. La dimensione dei pezzi nella mia preparazione è visibile nella foto.

Questo, in linea di principio, non è necessario, ma è più conveniente posizionare tali pezzi in un barattolo.

Come mettere sott'aceto i fagiolini per l'inverno

Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aggiungete un po' di sale e portate ad ebollizione. Gettare i fagioli preparati in una casseruola e far bollire per 10-15 minuti.

Mentre i fagioli cuociono, preparazione dei vasetti e spezie. Qui tutto deve essere fatto esattamente come quando si decapano i cetrioli. Lavare accuratamente i barattoli.Dalle spezie di cui abbiamo bisogno: una foglia di rafano, un paio di rametti di aneto, aglio.

Se lo desideri, puoi aggiungere pepe in grani, foglie di alloro, chiodi di garofano o altre spezie che usi abitualmente per mettere in salamoia le verdure. Hai deciso? Metti tutto in un barattolo.

Metti i fagioli bolliti in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua e lasciali raffreddare leggermente. Come insegna l'esperienza, non conviene mettere i fagioli nei barattoli con il cucchiaio, qui si lavora con le mani d'oro. Non imballare troppo i barattoli, altrimenti ci sarà poca marinata e i fagioli non marinino correttamente.

Facciamo il primo riempimento. Fate bollire l'acqua e versatela in un barattolo di fagioli, lasciate riposare per 10-15 minuti, versate l'acqua in una casseruola e rimettetela sul fuoco.

Basta una di queste procedure e ora, utilizzando l'acqua scolata, prepariamo la marinata. Per un barattolo da 1 litro del preparato, aggiungere un cucchiaio (senza vetrino) di sale, la stessa quantità di zucchero e 0,5 cucchiaino di acido citrico. Questo non è per tutti; l’acido citrico può essere sostituito con l’aceto.

E così, fate bollire lo zucchero e il sale finché non si sciolgono nell'acqua e solo dopo aggiungete l'acido citrico/aceto. La marinata è pronta, versatela con cura nei barattoli. Se questa è una preparazione per l'inverno, la chiudiamo con un coperchio di ferro. Se vuoi prima provare quello che hai, allora è sufficiente un coperchio di plastica.

Puoi provare i fagioli finiti il ​​giorno successivo. Apri il barattolo e scola la marinata. Tagliamo la cipolla a rondelle sottili, aggiungiamo un po 'di sale e la premiamo con le dita, la cospargiamo sui fagioli, condiamo sopra con olio vegetale e godiamo del gusto straordinario dei fagiolini in salamoia.

In conclusione, voglio dire che questa è la ricetta più semplice per marinare i fagiolini, la base, per così dire.Ma per una brava casalinga, questo è tutto ciò di cui ha bisogno: le fondamenta, e lei stessa inventerà tutto il resto. 😉