Cavolfiore sott'aceto per l'inverno: tre ricette per la marinata per cavoli.

Solo le teste fresche con infiorescenze dense e non soffiate sono adatte per marinare il cavolfiore.

Come mettere sott'aceto il cavolfiore per l'inverno in un barattolo - con piccole infiorescenze.

Per preparare le infiorescenze, eliminiamo le foglie esterne e i gambi ruvidi del cavolo. Dividiamo le infiorescenze in piccole parti di 3-4 cm di diametro e le sciacquiamo abbondantemente con acqua corrente. Per evitare che le infiorescenze scuriscano, si sbollentano immediatamente in acqua bollente salata, alla quale si aggiunge anche acido citrico. 15 g di sale e 1,5 g di acido citrico vengono sciolti in 1 litro di acqua bollente. Lessare le infiorescenze di cavolo in questa soluzione per non più di 4 minuti e raffreddare immediatamente il cavolo immergendolo in acqua fredda.

Se non è possibile immergere immediatamente le infiorescenze in acqua bollente, riempirle con acqua salata in ragione di 15 grammi di sale per 1 litro. acqua e tenere in soluzione salina per non più di un'ora.

Dopo che le infiorescenze sono state trattate con acqua bollente e acqua fredda, vengono poste in barattoli, sul fondo vengono adagiate le spezie e le infiorescenze vengono versate con una marinata bollente preparata con zucchero sciolto in acqua, essenza di aceto e sale.

Per 1 barattolo di cavolo marinato, devi prendere qualche pisello nero e un paio di pezzetti di peperoncino, una fetta di cannella, un paio di infiorescenze di chiodi di garofano.

I barattoli vengono coperti con coperchi e sterilizzati a seconda della loro capacità. I barattoli con una capacità di 0,5 litri vengono tenuti sul fuoco per non più di 6 minuti e i barattoli da un litro - circa 8 minuti. Dopo la sterilizzazione, arrotolare bene i barattoli con i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare. Mettere il prodotto finito al freddo per la conservazione.

Come mettere sott'aceto intere teste di cavolfiore in una botte per l'inverno.

Il cavolfiore può essere marinato non solo in barattoli, ma anche in botti speciali. I vantaggi di questa preparazione sono che i prodotti vengono disposti nello stesso ordine della descrizione precedente, ma non è necessario dividere il cavolo in piccole infiorescenze separate. Può essere posto in botti con teste intere, dopo aver eliminato le foglie e i gambi grossolani.

Come preparare la marinata per il cavolo - tre ricette.

Per preparare una marinata leggermente acida, 10 l. Sciogliere in acqua circa 600 g di sale e la stessa quantità di zucchero e aggiungere circa 180 ml di essenza di aceto.

Per preparare una marinata acida, prendere la stessa quantità di acqua, sale e zucchero di una marinata leggermente acida, ma aggiungere 250 ml di essenza di aceto.

La marinata piccante differisce dalla marinata acida e leggermente acida in una grande quantità di zucchero - 1 kg, sale - 700 ge essenza di aceto - 540 ml, che vengono sciolti in 10 litri di acqua.

A seconda della marinata scelta, il cavolo avrà un sapore diverso.

Il cavolfiore sott'aceto può essere consumato come spuntino salato indipendente, oppure può essere utilizzato come ingrediente per preparare insalate, contorni e altri piatti, nonché come decorazione originale per qualsiasi piatto.