Pere in salamoia: una ricetta gustosa e insolita su come sigillare le pere per l'inverno.

Ed ecco come mettere in salamoia le pere a casa, passo dopo passo.

Non tutte le varietà di pere sono adatte al decapaggio. La preferenza dovrebbe essere data ai frutti succosi ma sodi.

Lavare accuratamente i frutti, preferibilmente in diverse acque.

Successivamente, devi decidere se vuoi mettere le pere in salamoia intere o a metà. Se mettiamo in salamoia le pere intere, rimuoviamo con attenzione il gambo, il nido di semi, i sepali e la buccia. Se mettiamo le pere in salamoia a metà, togliamo prima la buccia, poi tagliamole a metà nel senso della lunghezza ed eliminiamo il torsolo.

Successivamente, immergere i frutti in acqua fredda per evitare che si scuriscano.

Mentre le pere sono nell'acqua, preparate la marinata.

Versare nella padella 1 litro d'acqua, aggiungere 300 grammi di zucchero, 0,4 g. chiodi di garofano, 0,8 gr. cannella, 0,4 grammi ciascuno, anice stellato e pimento, 0,8 gr. e dare fuoco a tutto. Dopo 5-7 minuti di ebollizione, aggiungere 0,8 ml. essenza di aceto.

Mentre si prepara la marinata, sbollentare (bollire) la pera in una soluzione di acido citrico (concentrazione - 1%) per 2-7 minuti.

Successivamente trasferiamo le pere in barattoli presterilizzati e li riempiamo con la marinata bollente.

Sterilizziamo i barattoli pieni (3 litri - 30 minuti, 1 litro - 20 minuti, 0,5 litri - 15 minuti) e li arrotoliamo immediatamente.

Ora non resta che controllare la tenuta dei barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano completamente.

Dopo tutte queste procedure i vasetti possono essere riposti in un luogo fresco e buio. È meglio se avete una cantina o una dispensa dove aspetteranno il loro turno per essere mangiati in inverno. Le pere sott'aceto fatte in casa possono essere un antipasto insolito o un'aggiunta gustosa ai piatti festivi di carne e pollame.