Porcini in salamoia: una ricetta passo passo con foto su come mettere in salamoia i porcini per l'inverno.

La cosa principale di cui abbiamo bisogno per preparare questa preparazione sono i porcini giovani, freschi e puliti.

La marinata per funghi è preparata da:

— acqua di fonte 1 l;

— sale non iodato 5 cucchiaini;

- zucchero 5 cucchiai;

- aceto 15 cucchiai;

-acido citrico 10 g.

- un pezzetto di stecca di cannella, qualche chiodo di garofano, piselli di pimento.

Marinamo semplicemente i porcini per l'inverno.

Selezionate i funghi e puliteli. Lavare in acqua tiepida (puoi aggiungere un cucchiaio di sale all'acqua). Far bollire per 35-45 minuti in acqua salata.

Metti il ​​burro preparato nella marinata bollente e fai bollire.

Mettete i funghi con la marinata nei barattoli e chiudete con i coperchi.

Molti libri di cucina consigliano di chiudere immediatamente i barattoli. Io, come al solito, complico tutto, vado sul sicuro e, quindi, sterilizzo sempre i vasetti in una pentola di acqua calda, posizionando i vasetti su un'apposita gratella. La procedura dura circa 20 minuti e solo dopo li arrotolo. Lo raffreddo capovolgendolo sulle palpebre come nella foto.

Ho anche l'abitudine di firmare le mie preparazioni incollando sui vasetti etichette fatte a mano con bellissime immagini e informazioni sulla preparazione.

Il burro in salamoia appetitoso e gustoso è adatto sia alla tavola di tutti i giorni che a quella delle vacanze. Servirli è semplice: basta scolare la marinata, versare l'olio sui funghi e guarnire con gli anelli di cipolla. Tra tutti gli antipasti freddi, i porcini in salamoia sono sempre i primi ad essere consumati: testato per esperienza personale.