Cetrioli e peperoni sottaceto per l'inverno con acido citrico

Questa preparazione non è solo molto gustosa, ma anche sana e fa anche bella figura in tavola. Assicurati di provare a preparare peperoni e cetrioli sottaceto usando la mia ricetta fotografica passo dopo passo.

Ingredienti per vasetti da 4 litri:

• cetrioli (piccoli) – 2 kg;
• insalata di peperoni – 800 gr;
• foglia di rafano – 4 pezzi;
• foglia di ribes – 8 pezzi;
• acido citrico – 2 cucchiaini;
• infiorescenze di aneto – 8 pezzi;
• sale da cucina – 2 cucchiai. l.;
• foglia di ciliegio – 8 pezzi;
• acqua – 2 litri;
• zucchero – 2/3 tazza;
• aglio - 2 teste.

Come marinare i cetrioli con i peperoni con acido citrico

L'inscatolamento senza aceto non è fondamentalmente diverso dal processo classico. Pertanto, ci prepariamo come sempre. Iniziamo immergendo prima i cetrioli freschi in una ciotola di acqua fredda per tre ore.

I cetrioli che ho scelto per la conservazione sono duri, belli, croccanti, ma sopra sono ricoperti di brufoli con una piccola peluria spinosa.Pertanto, è meglio lavarli con guanti di gomma, cercando di rimuovere la lanugine con le mani, non ne abbiamo bisogno in un barattolo con cuciture.

Quindi dobbiamo lavare i cetrioli e tagliare le estremità su entrambi i lati.

Dobbiamo lavare il peperone e privarlo dei semi insieme al gambo. Quindi tagliare il baccello di pepe nel senso della lunghezza in quattro parti.

Mentre i cetrioli sono in ammollo, ne abbiamo bisogno lavare e asciugare i barattoli. Quindi in ogni barattolo aggiungiamo una foglia di rafano, due foglie di ribes, ciliegie e due ombrelli di aneto e qualche pezzetto di peperone.

Successivamente iniziamo a riempire i barattoli con i cetrioli. I nostri cetrioli sono piccoli, quindi possono essere messi in barattoli sdraiati. Disporre uno strato di cetrioli, mettere sopra uno strato di peperoni di lattuga. Alterniamo quindi strati di verdure fino a riempire completamente il barattolo.

Riempi i barattoli pieni di verdure con acqua bollente pre-preparata e lasciali riposare per venti minuti.

In questo momento prepareremo l'aglio. Basta sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.

Versiamo nuovamente l'acqua dei cetrioli nella padella e la usiamo per preparare il ripieno della marinata e aggiungiamo l'aglio preparato ai barattoli.

Portare a bollore l'acqua scolata dalle verdure, aggiungere il sale, lo zucchero e lasciar cuocere a fuoco lento per un paio di minuti finché tutti gli ingredienti non si saranno sciolti.

Raccogliere la schiuma della marinata, spegnere il fuoco, aggiungere l'acido citrico e mescolare.

Riempire i barattoli di verdure con la marinata, coprire con i coperchi e arrotolare.

Avvolgiamo i vasetti conservati in una coperta per tre ore. Puoi semplicemente conservare cetrioli e peperoni sottaceto in una dispensa normale.

I cetrioli con lattuga in scatola in questo modo possono essere serviti come spuntino.

Ma se lo si desidera, le verdure in salamoia possono essere tritate, condite con olio vegetale e otterrete una deliziosa insalata di verdure invernali.