Cetrioli sottaceto con pomodori senza sterilizzazione

In questa ricetta ti dirò come preparare deliziosi cetrioli e pomodori sottaceto in un barattolo. I cetrioli sono croccanti e i pomodori sono piccanti. Sono felice di condividere la mia esperienza nell'inscatolamento di piatti così assortiti in una ricetta fotografica passo passo.

Come marinare cetrioli e pomodori senza sterilizzazione

Per la preparazione scegliete verdure con la superficie perfettamente liscia, senza macchie scure. Non è necessario tagliare le estremità dei cetrioli se non sono appassite. Laviamo accuratamente le verdure selezionate.

Molto spesso, le casalinghe mettono sul fondo del barattolo ciliegia, uva, foglie di ribes, rafano, aneto e aglio. Consiglio di aggiungere a questo assortimento solo rafano, aneto e foglie di vite. Se lo desideri, puoi aggiungere l'aglio. Metto tutto in un barattolo e aggiungo cipolle e carote tagliate a fette.

Ora iniziamo a cucinare la marinata. Per fare questo, prenderò sale, zucchero, aceto (l'aceto di mele è il migliore: darà un aroma unico), acqua, pepe nero, chiodi di garofano, pepe bianco. Eccoli davanti a voi su un piatto.

Assicurati di prendere la senape, perché non solo aggiunge piccantezza, ma è anche un conservante naturale.

Aggiungo sempre sale e zucchero a piacere. Prendo un po' meno acqua di quella che entra nel barattolo delle verdure. Quindi aggiungo le spezie e porto a ebollizione. Il colore della marinata dovrebbe diventare giallo chiaro. Erano le spezie a colorarlo.

Parallelamente alla cottura della marinata, sbollento le verdure una volta in un barattolo. Ci verso sopra dell'acqua bollente e lascio riposare la preparazione in quest'acqua fino a quando non avrò finito di cuocere la marinata. Poi scarico l'acqua dai barattoli e verso le verdure con la marinata bollente.

Il vantaggio di questo metodo di introduzione delle spezie è che si riduce la perdita di sostanze aromatiche. E in questo caso, l'assortimento in salamoia fatto in casa sarà completamente saturo di un fragrante bouquet di spezie. Questo barattolo, ad esempio, avrà già un anno. L'ho aperto di recente "alla stessa età" - lascia che te lo dica, il gusto e l'aroma sono semplicemente fantastici!

Prova a realizzare anche tu questo assortimento! Sentiti libero di usare la mia semplice ricetta per cetrioli e pomodori sottaceto.

Questa conserva fatta in casa è più adatta alla carne e al pesce fritti, alle patate fritte e bollite e, naturalmente, alle bevande alcoliche forti. 🙂 E ricorda che le ricette sono solo un'opzione di cucina. Non limitare la tua immaginazione, sperimenta e divertiti!