Porcini in salamoia per l'inverno

Ecco perché la marinata è sempre trasparente e ogni fungo nel barattolo è visibile. I funghi porcini marinati sono molto gustosi e si conservano bene. La mia ricetta passo passo con foto aiuterà tutti coloro che vogliono preparare una preparazione ai funghi per l'inverno.

Ingredienti per marinare i porcini per 1 litro di marinata:

• funghi – 1 kg;
• chiodi di garofano, pepe nero in grani – 3 pezzi;
• sale – 1/2 cucchiaino. per marinata;
• aceto da tavola – 1/3 cucchiaino;
• foglia di alloro – 1 pz.
• olio vegetale per riempire vasetti.

Come mettere sott'aceto i porcini per l'inverno

Quando ci sono molti funghi, per la conservazione dovresti scegliere solo funghi piccoli con un corpo fruttifero non sviluppato. Seleziono appositamente i funghi come quelli nella foto per la marinata.

I gambi dei funghi grandi vengono usati molto raramente nella marinata. Se decidi comunque di mettere in salamoia funghi di grandi dimensioni, allora dovresti tagliare il cappello e, in base alle condizioni del gambo (come viene tagliato, fibroso o meno), decideremo già se può essere utilizzato per la conservazione.

Tritiamo grossolanamente i funghi, ma non tagliamo affatto i cappucci. Tagliare le cosce a fettine sottili.Versare l'acqua nella padella, aggiungere i funghi, aggiustare di sale in modo che l'acqua abbia un sapore salato.

Lessare i funghi per circa un'ora e lasciarli tutta la notte. Scolare il brodo di funghi attraverso uno scolapasta e sciacquare accuratamente i funghi in modo che siano puliti.

Mettete i funghi in una casseruola e riempitela completamente d'acqua. Aggiungi le spezie. Portare ad ebollizione. Non appena i funghi iniziano a depositarsi, sono pronti.

Aggiungere l'aceto, far bollire per diversi minuti mescolando e riporre in barattoli sterilizzati. La marinata sarà trasparente!

Metti i porcini in salamoia nei barattoli, versa l'olio vegetale sopra i funghi - crea uno strato in modo che l'aria non raggiunga i funghi.

Copri i barattoli caldi con coperchi di plastica o a vite. Ricordatevi di non arrotolare le lattine!

I porcini in salamoia vengono conservati per tutto l'inverno nel frigorifero o nella fossa delle verdure.