Insalata di melanzane marinate con cavolo cappuccio, carote e aglio per l'inverno

La ricetta è semplice ed è accompagnata da foto passo passo.

Per mettere in salamoia le verdure secondo questa ricetta, dovresti preparare tutto ciò di cui hai bisogno:

• cavolo tagliato senza gambo - 1,5 kg;
• quelli blu - 1,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• aglio - 2 teste;
• un grosso mazzetto di erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, sedano in foglia e basilico);
• sale - 50 g;
• zucchero - 50 g;
• aceto - 100 ml;
• olio vegetale - 150 ml.

Come preparare l'insalata di melanzane per l'inverno

Iniziamo a preparare la preparazione preparando le melanzane per la marinatura. Quelli blu si lavano, si tagliano i gambi e le code e si immergono quelli interi in acqua bollente e ben salata. Il sale rimuoverà l'amarezza dalle melanzane. Cuocere quelli blu per non più di 5 minuti. L'importante è non cuocerli troppo, bisogna mantenere l'elasticità del frutto.

Chiudete la padella con un coperchio e posizionate una specie di peso in modo che le melanzane cuociano in modo uniforme e non galleggino.Poi quelli blu si tolgono con una schiumarola e si lasciano raffreddare completamente e solo allora si tagliano a listarelle grandi. Quali strisce dovrebbero essere possono essere viste nella foto qui sotto.

Ora iniziamo a preparare le altre verdure. Le foglie esterne illecite del cavolo bianco vengono rimosse e tritate finemente.

Grattugiate le carote come le carote coreane, se ne avete una nella vostra fattoria.

Ho leggermente modificato la ricetta di questa preparazione e ho tagliato ad anelli tre peperoni rossi. Ebbene, adoro questo ortaggio e cerco, se possibile, di usarlo ovunque, ma questo non è necessario.

Cavoli, carote, peperoni vengono mescolati, cosparsi di sale, zucchero e strofinati leggermente con le mani. Spremi l'aglio con una pressa e cospargilo con un mazzetto tritato di varie verdure che preferisci. Nel mio caso si tratta di aneto, prezzemolo, foglie di sedano e basilico viola.

Disporre i pezzi di melanzane e versare l'intero composto di verdure con aceto (puoi usare l'aceto di mele, solo il doppio) e olio vegetale. Il composto viene mescolato, coperto con un coperchio e lasciato marinare per 12 ore.

Il cavolo marinato e le melanzane vengono trasferiti in un contenitore pulito e asciutto, compattato e coperto con coperchi. È meglio conservare una deliziosa insalata marinata di melanzane, cavoli e altre verdure in frigorifero o in cantina.

Spero che questa ricetta insolita per le melanzane sottaceto con cavolo ti piacerà e decorerà la tua tavola invernale.