La marinatura dei funghi porcini per l'inverno in barattoli è deliziosa

Per evitare che ciò accada, è necessario selezionare per l'inscatolamento funghi porcini giovani di piccole dimensioni (funghi porcini).

Ingredienti per 1 litro di marinata per conservare i funghi porcini:

• porcini (piccoli) – 1 kg;

• chiodi di garofano, pepe nero in grani – 2-3 pezzi;

• sale – 2/3 cucchiaini;

• 9% aceto – a piacere;

• olio vegetale.

Come mettere sott'aceto i funghi porcini in barattolo per l'inverno

Quando si scelgono i funghi per il decapaggio, è necessario ricordare che gli esemplari con un corpo fruttifero altamente sviluppato non possono essere marinati. Naturalmente, i funghi grandi possono essere bolliti per l'inverno, fritti e trasformati in micelio, ma tali funghi non sono adatti al decapaggio. Ho quindi scelto dei funghi piccoli, ho tagliato il gambo (si può mettere anche in salamoia se non è fibroso!), e ho tagliato a metà il cappello.

Tutti i funghi sono stati versati con acqua salata (il sale si deve sentire) e lessati per circa un'ora.

Dopo la bollitura lasciare i funghi nella padella fino a completo raffreddamento e solo allora scolare il brodo.Non c'è bisogno di lavare i funghi porcini, poi i funghi rimarranno belli, ma durante la cottura nella marinata bisognerà eliminare un po' di schiuma.

Mettete i funghi in una pentola con acqua, aggiungete le spezie, l'aceto e portate a ebollizione.

Rimuovere con attenzione l'eventuale schiuma che appare. Per fare questo, puoi usare un cucchiaio da colino con piccoli fori.

Quando i funghi cominciano a depositarsi sul fondo sono pronti. Può essere disposto secondo barattoli sterilizzati.

I panini escono caldi! Versare un po 'di olio vegetale sui funghi nella marinata. Ci assicuriamo che i pezzi non sporgano sopra la marinata e l'olio di semi di girasole, ma ne siano completamente ricoperti.

Chiudiamo i funghi porcini in salamoia in barattoli con coperchi di nylon.

I funghi si conservano bene luogo freddo... Se hai preparato abbastanza vasetti, praticamente fino alla primavera potrai gustare deliziosi funghi.