Marinare i tappi di latte allo zafferano per l'inverno in barattoli, senza sterilizzazione

Come mettere sott'aceto i tappi di latte allo zafferano per l'inverno

Prendi i funghi freschi al latte allo zafferano - 1 chilogrammo. Per il decapaggio è meglio usare funghi piccoli, sembreranno più ordinati sul piatto. Ma se sei riuscito a raccogliere solo grandi esemplari di tappi di latte allo zafferano, i tappi possono essere tagliati in più parti. Lo svantaggio di tali funghi è che sono più fragili rispetto a quelli piccoli e, quindi, dovranno essere trattati con maggiore attenzione durante la cottura.

Lavare i funghi in una pentola capiente con acqua fredda. Poi, raccogliete con cura i funghi con un mestolo o con le mani e trasferiteli in uno scolapasta. Si sconsiglia di scolare i funghi dalla padella direttamente in un colino, poiché potrebbero rompersi.

Mettete i funghi puliti in una pentola con acqua bollente e fateli cuocere per circa 15 minuti.

Rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio.

Non appena i funghi cominciarono a depositarsi sul fondo, furono cotti. Scolare i tappi di latte allo zafferano in uno scolapasta.

Preparazione della marinata per le capsule di latte allo zafferano. Per 1 chilogrammo di funghi prendiamo 100 ml di acqua.Per questo volume avrai bisogno di 3 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 4 cucchiai di olio vegetale, 2 foglie di alloro e 6-7 grani di pepe nero.

Lessare la marinata e aggiungere 0,5 cucchiaini di essenza di aceto al 70%.

Lessare i tappi di latte allo zafferano nella marinata per 4 minuti.

A fine cottura aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati e mescolare. Non è necessario cucinare i funghi con l'aglio.

Posizionare il pezzo pulito sterilizzato barattoli, riempire con la marinata e avvitare i coperchi.

È necessario conservare i vasetti di latte in salamoia allo zafferano per le prime 24 ore, avvolti in una coperta calda, e poi in un seminterrato o in cantina fresco, insieme ad altre conserve.