Marmellata di prugne

Le proporzioni sono arbitrarie, ma è meglio attenersi a quelle standard:

• Per 1 kg di prugna;
• 700 g di zucchero;
• 70 g di gelatina.

Risciacquare la prugna. Rimuovere i frutti viziati e marci. Se sono semplicemente troppo maturi e scoppiano, va bene, avranno anche un sapore migliore. Dopotutto, sono i frutti troppo maturi che contengono la quantità massima di pectina e zucchero.

Mettete la prugna in una padella, aggiungete metà dello zucchero, versate mezzo bicchiere d'acqua e mettete la padella sul fuoco. L'acqua serve solo per evitare che la prugna si bruci mentre rilascia il suo succo. Ebbene, non bisogna versare tutto lo zucchero in una volta, per evitare che lo sciroppo si addensi troppo velocemente.

Mescolando continuamente, cuocere la prugna fino a renderla morbida, finché i frutti non si saranno completamente diffusi e i semi si saranno separati.

Preparare un colino e macinare al suo interno la purea di prugne. Devi sbarazzarti della pelle e dei semi.

Separare 100 grammi di sciroppo e diluire la gelatina.

Versare lo zucchero nello sciroppo rimanente e mettere a fuoco basso a cuocere a fuoco lento.

Quando la purea si sarà ridotta di circa 1/3, aggiungere lo sciroppo con la gelatina diluita.

Riscaldare e portare quasi a ebollizione, ma non bollire. Togliere immediatamente dal fuoco e mescolare energicamente per far raffreddare leggermente.

Come stampi potete utilizzare i contenitori che preferite. Copriteli con pellicola trasparente e versateci dentro la purea.

Riponete gli stampini in frigorifero per 4 ore. Togliere la marmellata congelata dagli stampini, tagliarla e arrotolarla nello zucchero.

Un piacevole tea party con marmellata di prugne è assicurato.

Affinché la marmellata si conservi a lungo è opportuno versarla in barattoli sterili e chiuderla, come qualsiasi altro alimento conservato. Dopotutto, alla marmellata fatta in casa non vengono aggiunti conservanti e, se la conservi in ​​frigorifero non aperta, dovrà essere consumata entro 10 giorni. Semplicemente si deteriorerà più a lungo e sarà un peccato.

Guarda il video su come preparare la gelatina di prugne per l'inverno: